طريقة عمل طاجن البامية باللحمة
البامية من أشهر الخضراوات التي يتم طهيها في المطبخ المصري، ومن أشهر طرق تحضيرها هي طريقة عمل طاجن البامية باللحمة، وتعد هذه الوجبة من أهم عناصر الأكلات الرئيسة التي تتواجد على السفرة وخاصة في العزومات، وتمتاز تلك الوصفة بالطعم والشكل اللذيذ، فضلًا على قيمتها الغذائية، لذلك تابعوا معنا طريقة عمل طاجن البامية باللحمة، والتي ستقدمها بثلاث طرق شهيّة وسهلة.
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة
المقادير
● 1 كيلو من البامية.
● نصف كيلو من اللحمة.
● 1 كيلو من الطماطم.
● 1 حبّة بصلة كبيرة.
● ملعقتان من السمنة.
● 6 فص ثوم مهروس.
● 4 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
● 1 ملعقة صغيرة من الملح.
● نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
طريقة التحضير
- نحضر حلّة ونضع فيه نصف كمية السمنة، ونرفعها على نار متوسطة.
- نقوم بتقشير البصلة وتقطيعها إلى قطع صغيرة، وإضافتها إلى السمن، ثم نضيف الثوم، ونقلّب حتى يتغير لون البصل والثوم.
- نغسل الطماطم جيدًا ونضربها جيدًا في الخلّاط، ونصبها على البصل، ثم نضيف الفلفل الأسمر والملح.
- نقلّب الخليط، ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
- نغسل اللحم ونقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.
- ثم نضع اللحم على خليط الطماطم، ونتركه يغلي لمدة 20 دقيقة ونضيف عليه كوب من الماء.
- نحضر طاجن، ونضع فيه البامية وعليها خليط الطماطم باللحم ونضيف الكزبرة، ثم نغطّي الطاجن بورق ألمونيوم.
- ندخل الطاجن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركه لمدة 40 دقيقة.
- ثم نخرجه من الفرن وننزع ورق الألومنيوم، وتدخله مرة أخرى حتى يتحمّر الوجه.
- وبعد ذلك يُقدم مباشرة.
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني
المقادير
● 1 كيلو من البامية.
● نصف كيلو من اللحم الضاني.
● 2 ملعقة كبيرة من السمن.
● ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
● 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
● 1 قرن من الفلفل الحار.
● 1 بصلة كبيرة الحجم مبشورة بشرًا ناعمًا.
● 3 فص ثوم مهروس.
● 4 كوب من عصير الطماطم.
● 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
● 2 قرن فلفل أخضر وأحمر.
● 1 ملعقة صغيرة من الملح.
● ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
● حبّة ليمونة.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل اللحم جيدًا، ونقطّعه إلى قطع متوسطة أو حسب الرغبة.
- ثم نرفع وعاء به كم من الماء على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي لمدة ربع ساعة، ونضيف معه ورقة لورا ورشة ملح وفلفل أسود
- ثم نرفع اللحم من الماء ونضعه في طبق جانبي.
- نحضر إناء ونضع فيه السمن، وترفعه على نار متوسطة، ثم نضيف عليه اللحم ونقلّبه جيدًا مع السمن.
- ثم نضيف عليه البصلة المبشورة، ونضيف عليه الملح والفلفل الأسمر.
- ثم نضيف صلصة الطماطم وعصير الطماطم، ونقلّب المكونات جيدًا ونتركها تتسبك لمدة ربع ساعة.
- ثم نُضيف الكزبرة الناشفة والكزبرة المفرومة، والفلفل الأحمر والبامية، ثم نقلّب الخليط جيدًا.
- نحضر طاجن مناسب لكمية الخليط، ثم نسكب فيه الخليط، ثم نقطّع الفلفل الألوان إلى شرائح، ونضعها على وجه الطاجن.
- نُدخل الطاجن الفرن على درجة 190 إلى أن ينضج.
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة المفرومة
المقادير
● 1 كيلو جرام من البامية.
● نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
● 1 بصلة كبيرة الحجم مبشورة.
● 3 فص ثوم مفروم.
● 2 فص ثوم كبير الحجم مقطع.
● 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
● 4 حبّة طماطم مفرومة.
● 2 قرن من الفلفل الأخضر المقطّع.
● 3 ملعقة كبيرة من الزيت.
● 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
● 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
● 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
● رشة فلفل أسود.
● رشة قرفة.
● 2 كوب من الماء.
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة المفرومة
- نحضر وعاء ونضع فيه الزيت،ونرفعه على نار متوسطة، ثم نضيف اللحمة المفرومة، ونقلّب اللحم حتى يتغير لونها.
- ثم نضيف البصل المفروم مع التقليب الجيد حتى تتشرب اللحمة من البصل.
- ثم نضيف الثوم المقطّع والثوم المهروس، ونقلّب جيدًا.
- ثم نُضيف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، ورشة الفلفل الأسمر والملح ورشة القرفة بالإضافة إلى الكزبرة الناشفة والكمون.
- ثم نضيف البامية والماء إلى الخليط، ثم نغطّي الطاجن بورق الفويل.
- ندخل الطاجن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة من ساعة إلى ساعة ونصف، أو إلى أن ينضج.
- ثم نخرج الطاجن من الفرن ونزيل ورق الفويل، ونعيده مرة أخرى حتى يتحمّر من الوجه.
- نُخرج الطاجن من الفرن، ويقدم مباشرة وهو ساخن.
اقرا ابضا: طريقة عمل صوص الجبنة
