طريقة عمل دجاج كانتون
تعتبر وصفة دجاج كانتون من أصل صيني، لذلك هذه الوصفة تعتبر طبق رئيسي في المطبخ الصيني، وفي الآونة الأخيرة انتشر دجاج كانتون في المطبخ العربي؛ وذلك لأنها تعد وصفة صحية وطبق غذائي صحي متكامل ذا مذاق رائع ونكهة لذيذة، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل دجاج كانتون بطريقتين مختلفتين.
طريقة عمل دجاج كانتون مقلي
المقادير
كيلو من الدجاج المقطع إلى قطع.
3 حبات من الجزر مقطع إلى شرائح.
4 حبات من الفلفل الرومي الألوان والمقطع إلى أجزاء متوسطة الحجم.
2 حبة من البصل مقطع إلى شرائح.
ربع ملعقة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة من بهارات الدجاج.
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
ربع ملعقة من الزنجبيل البودرة.
3 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من الطحين.
عدد 1 ليمونة للتزيين.
مقادير الصوص
5 ملاعق كبار من معجون الطماطم.
5 ملاعق كبار من صويا صوص.
كوب ونصف صغير من الماء.
ملعقتين صغيرة من النشا.
نصف ملعقة كبيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
طريقة عمل دجاج كانتون
يتم إحضار وعاء عميق ونضع فيه زيت الزيتون وعصير الليمون وملح الطعام ونقلبهم، ثم نضع على هذا المزيج قطع الدجاج ونقلبها في هذا الخليط لكي نحصل على دجاج نظيف.
نغسل الدجاج جيدا من الخلطة، ثم نضعه في الطحين المخلوط بالبهارات ( الفلفل الأسود والبابريكا وبهارات الدجاج).
ثم نضع مقلاه ويوضع فيها كمية غزيرة من الزيت ونضعها على نار متوسطة ونضع فيها الدجاج ونتركها لمدة 10 دقائق إلى أن ينضج ويعطي اللون الأصفر الذهبي.
ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه 2 ملعقة من الزيت ويرفع علي النار ونضع فيه الجزر الشرائح والفلفل والبصل ونقلبهم جيداً وذلك لمدة 10 دقائق، ثم نضيف الدجاج المقلي ويتم التقليب إلى أن يتجانس الخليط.
ثم يتم إضافة مقادير الصوص على الخليط في الوعاء ونضع كوب من الماء.
ثم نضيف نصف كوب من الماء المذاب فيه النشا ونقلب الخليط ونتركه على نار هادئة إلى أن يتماسك الخليط ويصبح سميك.
بعد تمام النضج يوضع دجاج كانتون في أطباق التقديم ويتم تزيينها بشرائح الليمون و البصل او بالخضرة ويقدم ساخن.
طريقة عمل دجاج كانتون بدون قلي
المقادير
1 كيلو من الدجاج المقطع إلى أجزاء متوسطة الحجم.
2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
3 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
3 حبات صغار من البصل ونقطعه إلى شرايح.
3 حبات صغار من الجزر وتقطع إلى دوائر
5 ضروس من الثوم المهروس.
نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
عدد 3 حبات فلفل رومي ملون ويتم تقطيعه لشرائح.
عدد 1 ليمونة للتزيين.
للصوص.
3 ملاعق صغيرة من معجون الصلصة (كاتشب).
3 ملاعق صغيرة من صويا صوص.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الخل.
نصف كوب ماء مذاب فيه 3 ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
طريقة عمل دجاج كانتون بدون قلي
يتم إحضار وعاء عميق ونضع فيه قطع الدجاج، ونشا الذرة، ثم نضيف البهارات (ملح الطعام، فلفل أسود، بابريكا).
ثم يتم إحضار وعاء آخر ويُوضع فيه الزيت ونرفعه على النار، ويوضع عليه مزيج الدجاج ويتم التقليب لمدة 10 دقائق إلى أن يتغير لون الدجاج.
ثم بعد ذلك نضع شرائح البصل والثوم المهروس والزنجبيل البودرة، ويتم التقليب لمدة 5 دقائق، ثم نضيف شرائح الجزر وشرائح الفلفل الألوان.
ثم يتم تغطية الوعاء ويتم تركه على نار هادئة ويقلب كل فترة إلى أن يمتزج الخليط.
ثم يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ونضع فيه صويا الصوص والخل الأبيض والسكر ومعجون الصلصة ويتم التقليب والخلط ثم نضيف محلول النشا بالماء، حتى يتجانس الخليط.
ثم نضع هذا الخليط على الوعاء الذي يوجد به الدجاج، ويتم التقليب حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
ثم يتم ترك الدجاج على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى النضج التام.
بعد تمام النضج يوضع دجاج كانتون في أطباق التقديم ويتم تزينه بالخضرة وشرائح الليمون ويقدم ساخن.
