طريقة عمل الحجازية
تعتبر طريقة عمل الحجازية من الطرق المحببة لدى كثير من الناس سواء الكبير أو الصغير، حيث إن الحجازية تُعد من الحلويات الشهية وذات مذاق مميّز، وتقدم الحجازية في العزومات من ضمن قسم الحلويات وأيضًا في الحفلات، ويوجد للحجازية طرق مختلفة لإعدادها، وفيما يلي سنعرض ثلاث طرق لعمل الحجازية.
طريقة عمل الحجازية
المقادير
- كيلو جرام من دقيق السميد
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة الحجم من خميرة الحلويات
- كوب من السمنة
- للحشوة
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من القرفة
- كوب من دقيق السميد
- كوب سكر أبيض
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من السوداني المجروش
خطوات عمل الحجازية
- يتم إحضار وعاء عميق ويوضع فيه الدقيق الأبيض ودقيق السميد ثم يوضع عليهما السمن ثم نضيف خميرة الحلويات والسكر ويوضع قليل من الماء بالتدريج.
- ثم يتم العجن جيدًا حتى تصبح العجينة متجانسة ومتماسكة وذات قوام طري.
- تترك العجينة لكي تختمر لمدة ساعة على الأقل.
- وفي هذا الوقت نُحضّر الحشوة وذلك بتحضير وعاء ونضع فيه مكونات الحشوة مع نصف كوب من الماء ويتم تقليبها جيدًا لكي يصبح الخليط متجانس مع بعضو.
- ثم بعد ذلك نُحضر صينية ويتم دهنها بالسمن جيدًا من جميع النواحي ثم يتم تقسيم العجينة إلى جزأين ولكن الجزء الأكبر يوضع في قاع الصينية ثم نضع الحشوة ونفردها على العجينة وبعد ذلك نضع الجزء الآخر من العجينة فوق الحشوة ونفرده.
- ثم نضع الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- بعد تمام النضج تقطع الحجازية لمكعبات متوسطة الحجم ومتساوية وتوضع في أطباق التقديم وتقدم.
طريقة عمل الحجازية بالزيت
المقادير
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- 2 كوب من دقيق السميد
- نصف كوب زيت
- ملعقة كبيرة الحجم من خميرة الحلويات
- كوب واحد من الماء الفاتر للعجن
- للحشوة
- نصف كوب دقيق سميد
- نصف كوب سكر أبيض
- 4 ملاعق كبيرة الحجم قرفة
- 2 ملعقة من الماء
خطوات عمل الحجازية بالزيت
- يتم إحضار وعاء عميق ويوضع فيه الدقيق الأبيض ودقيق السميد.
- ثم نضع إناء ويوضع فيه السكر والخميرة الماء الفاتر ويتم تقليبهم جيدًا حتى يذوب السكر والخميرة.
- بعد ذلك نضع خليط الخميرة والسكر على الدقيق ثم نضع الزيت، ويتم عجن جميع المكونات مع بعضها حتى تصبح العجينة متجانسة ومتماسكة وطرية.
- يتم ترك العجينة لمدة ساعتين على الأقل لكي تتخمر وترتاح.
- في ذلك الوقت نحضر الحشوة وذلك بإحضار وعاء ويوضع فيه كل مكونات الحشوة ويتم تقليبها جيدًا حتى تصبح حشوة متجانسة.
- ثم نُحضر صينية وندهنها بالزيت، وتقسم العجينة لجزأين بحيث أن يكون الجزء الأكبر في قاع الصينية ثم نضع الحشوة ونفردها جيدًا ثم نضيف الجزء الآخر من العجينة فوق الحسوة ويتم فردها بالتساوي.
- توضع الصينية في الفرن على نار متوسطة وتترك إلى أن تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- بعد تمام النضج تقطع الحجازية لقطع وتوضع في أطباق التقديم وتقدم.
طريقة عمل الحجازية بالمكسرات
المقادير
- كوب من السمن الذائب
- رشة من ملح الطعام
- ملعقة صغيرة الحجم من خميرة الحلويات
- 2 كوب من دقيق السميد
- كوب من الدقيق الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من السكر
- للحشوة
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من السوداني المجروش
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من اللوز المجروش
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من عين الجمل المجروش
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من جوز الهند
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من الزبيب
- كوب سكر أبيض
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من دقيق السميد
- 3 ملاعق من القرفة البودرة
- ربع كوب من الماء الفاتر
خطوات عمل الحجازية بالمكسرات
- نُحضر وعاء عميق ونضع فيه دقيق السميد والدقيق الأبيض والملح ويتم خلطهم جيدًا.
- نُحضر وعاء آخر ونضع فيه الخميرة والسكر والماء الفاتر ويتم تقليب المزيج جيدًا حتى يذوب السكر والخميرة.
- ثم نضع مزيج الخميرة على خليط الدقيق ونضع السمنة، ويتم العجن بطريقة جيدة حتى تصبح العجينة متجانسة ولينة.
- تترك العجينة حتى تختمر لمدة ساعتين.
- في هذا الوقت نُحضر الحشوة بخلط جميع المكونات في إناء حتى يتجانس الخليط.
- في هذا الوقت يتم إحضار صينية ويتم دهنها جيدًا بالسمن وتقسم العجينة لجزأين يوضع جزء في قاع الصينية ويوضع عليها حشوة المكسرات بالقرفة.
- ثم نضع عليها الجزء الآخر من العجينة ويتم تسويتها وفردها في الصينية جيدًا.
- بعد ذلك توضع الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- بعد تمام النضج يتم تقطيع الحجازية لقطع متساوية وتوضع في أطباق التقديم وتقدم.
