طريقة عمل الكبدة
طريقة عمل الكبدة يتمتع كبد الحيوان بتوافر عناصر غذائية هامة يستمدها الانسان منه حين تناوله لها فهو يحوي عنصر النحاس و وعنصر الحديد وكذلك فيتامين سي، وهي من العناصر الهامة للجسم.
꧂وتعتبر الكبدة من اسهل الوصفات في تحضيرها على الاطلاق يمكن تناول الكبدة بالخبز او الارز او المكرونة، كما انها ملائمة لوجبتي الغداء والعشاء ايضًا ، وللكبدة اكثر من طريقة لتحضيرها واليكم طرق تحضير الكبدة:
أولًا طريقة عمل الكبدة الاسكندراني:
♡ المكونات:
،، نصف كيلو كبدة.
،، فلفل اخضر حار او بارد حسب المذاق.
،، 2ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
،، عدد 4فصوص من الثوم المفروم.
،، ملعقة صغيرة ملح.
،، ملعقة كمون ناعم كبيرة.
،،عصير 3 ثمرات ليمون.
،، ملعقة شطة صغيرة.
،، مقدار نصف كوب زيت نباتي لنباتي.
♡ طريفة تحضير الكبدة الاسكندراني:
- يتم تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة الحجم.
- ثم نقوم بفرم الفلفل الاخضر جيدًا.
- نحضر وعاء ونضع فيه الفلفل الاخضر المفروم والملح والفلفل والكمون والكزبرة الناعمة والشطة والتقليب جيدًا حتى يمتزج الخليط ويتجانس تمامًا.
- نحضر وعاء الطهي ونضع فيه ربع كوب زيت القلي النباتي حتى يسخن قليلًا ثم نقوم بسكب للكبدة داخل الزيت ثم تقليبها حتى يتغير لونها تمامًا.
- نخفض مستوى الحرارة على الكبدة ثم نقوم بإضافة عصير الليمون ونتركها على نار هادئة مدة لا تزيد عن 15 دقيقة حتى تنضج.
- تقدم مع مكرونة بالصلصة او ارز او خبز وشرائح بطاطس مقلية وطحينة.
ثانيًا طريقة تحضير الكبدة المشوية:
♡ المكونات:
،،نصف كيلو كبدة.
،،عصير 2 ليمونة.
،، عصير بصل مفروم.
،، ملعقتين زيت زيتون.
،،ملح وفلفل.
♡ الطريقة:
- تقطيع الكبدة شرائح بالسمك الملائم حتى تنضج بصورة جيدة وبسهولة.
- القيام ببشر البصل ثم عصره واخذ مياه البصل ونقع الكبدة به.
- تزويد عصير عدد 2من الليمون على خليط الكبدة.
- وضع الملح والفلفل والبهارات الاخرى حسب المذاق.
- التقليب جيدا حتى يمتزج الخليط ببعضه البعض.
- يتم دهن وعاء الشواء بزيت الزيتون ثم وضع شرائح الكبدة عليه وتقليبها عند تغير لونها على الجانب الاخر حتى يتم الشواء.
ثالثًا الكبدة بالبصل:
♡ المكونات:
،، نصف كيلو كبدة.
،، عدد 2فص ثوم مفروم.
،، عدد عصير 2 ليمونة.
،، فلفل ألوان.
،، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
،، ملعقة صغيرة من الملح.
،، رشة صغيرة من مسحوق القرفة الناعم.
،، عدد 2بصلة .
،، ملعقة صغيرة سماق.
♡ طريقة تحضير الكبدة بالبصل:
- يتم تقطيع البصل إلى شرائح ثم يوضع في زيت ساخن على النار حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- يتم اضافة الثوم المفروم.
- يتم تقطيع الفلفل الملون إلى شرائح صغيرة ويضاف إلى البصل على النار.
- ثم يتم إضافة الكبدة الى الخليط والتقليب جيدًا.
- يتم تزويد الملح والفلف والقرفة والسماق والكمون وعصير الليمون ومزج الخليط تمامًا.
- يتم تهدئة النار على الخليط حتى ينضج تماما.
رابعًا طريقة عمل الكبدة البلدي:
♡ المكونات:
،، نصف كيلو كبدة.
،، عصير عدد 2ليمونة.
،، فلفل اخضر وفلفل ألوان.
،، عدد 1بصلة مفرومة.
،، عدد 4 فص ثوم مفروم.
،، ملعقة صغيرة ملح.
،، ملعقة صغيرة كمون.
،، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
،، عدد 4 ملاعق زبت للطهي.
♡ طريقة تحضير الكبدة البلدي:
- يتم تقطيع الكبدة الى مكعبات صغيرة ويتم مزجها بعصير الليمون.
- احضار وعاء عميق يُسخن فيه الزيت ثم يتم اضافة خليط البصل والثوم المفروم به. حتى يذبل.
- ثم نضيف الكبدة ونقلب جيدًا.
- يتم تقطيع الفلفل الاحمر الى قطع صغيرة واضافته بوعاء الطهي.
- ثم نقوم بإضافة الملح والكمون والفلفل ونقوم بالتقليب جيدًا ثم تغطية الوعاء بالغطاء الخاص به لحين النضج علة نار هادئة.
