طريقة عمل الكوارع المسلوقة فاطمة ابو حاتي
طريقة عمل الكوارع المسلوقة فاطمة ابو حاتي، تعتبر الكوارع من أشهر الأطباق وأكثرها شعبية في الوطن العربي وخاصة بين الفقراء في مصر، وهناك العديد من المطاعم الشعبية التي تتخصص فيها وهي أقدام الغنم وأقدام البقر، وهناك نوعان، توفر غذاء عالي الطاقة للجسم، فهي غنية بالسعرات الحرارية، وتحمي الجسم من هشاشة العظام، لذلك ينتشر تحضيرها في الشتاء.
طريقة عمل الكوارع المسلوقة فاطمة ابو حاتي
اليكم طريقة عمل الكوارع المسلوقة فاطمة ابو حاتي:
المكونات:
- كوارع.
- نقطع بصلتين إلى قطع صغيرة.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من خلطة البهارات.
- ملعقة صغيرة خل.
- نصف ملعقة هيل.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل.
- عيدان القرفة.
- 1/2 ملعقة كبيرة كمون.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
- كوب صوص طماطم.
كيفية التحضير:
- نحن نقوم بتنظيف خبب الخنازير جيدًا عن طريق غسل الكوارع عدة مرات بالماء الساخن أثناء إزالة الشعر جيدًا.
- ضع خبب الكوارع في قدر، واطبخها على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم اسكب الماء وأضف الماء الجديد لغلي هذه الخيول مرة أخرى.
- في المرة الثانية التي أفرغنا فيها الماء، سكبنا ماءً جديدًا في قدر، وأضفنا والملح، والهيل، والقرنفل، والقرفة، واتركها حتى الغليان، ثم غطي القدر ونتركه لمدة ساعة أو نحو ذلك أو حتى ينضج.
- سخني الزيت النباتي في وعاء آخر، ثم أضيفي البصل المفروم، والثوم المهروس، وقلبيهم معًا حتى يذبلوا قليلاً، ثم أضيفي معجون الطماطم وقلبي.
- أضيفي خلطة التوابل والكمون والملح والخل.
فتة الكوارع
المكونات:
- كوارع.
- خبز الرقاق او شراك.
- فص ثوم مهروس.
- سمن أو زيت.
- ملح وقليل من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة خل.
- ليمون.
- الصنوبر للزينة.
كيفية التحضير:
- نأخذ ماء مغلي من الكوارع.
- نحضر طبقًا واسعًا وعميقًا ونقطع الرقاق المتوفرة في المخبز أو السوبر ماركت إلى قطع متوسطة الحجم.
- صب بعض الماء المغلي فوقه.
- نقلب الثوم المهروس بملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن على النار حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ومزيج البهارات من اختيارنا وملعقة من الخل ويقلب المزيج.
- انشر الخليط السابق فوق خبز الرقاق على الطبق.
- زين الطبق بالبقدونس المفروم والليمون ورشة الصنوبر إذا رغبت.
طريقة تحضير الكوارع المسلوقة بالحمص
المكونات:
- كوارع.
- 500 جرام من الحمص.
- لتر صوص.
- عيش محمص.
- ملعقة ثوم مطحون
- أضف الملح حسب الحاجة
- فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير: –
- يُنقع الحمص في قدر من الماء لمدة ساعتين أو أكثر، ثم يُغلى مع رشة ملح.
- بمجرد اكتمال الاستقرار، ضعي الحمص في وعاء آخر، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الصلصة، وبعض فتات الخبز، وملعقة كبيرة من معجون الثوم، وقلبي المزيج.
- نسكب المزيج في الكسرولة، ثم نضع اكواع فوقها، ثم نضيف ملعقة كبيرة من صلصة الفتة.
- يمكنك وضعه في الفرن ليتحول إلى اللون الأحمر ويقدم ساخناً بجانب الأرز.
الكوارع المصري بصوص اللحمة المفرومة
المكونات:
- تقطع كوارع إلى قطع صغيرة.
- ثوم صغير مفروم ناعماً.
- كمية الخبز المناسبة لبلدنا حسب عدد الاشخاص.
- ملعقة سمن.
- 1/2 كوب شوربة لحم الخنزير.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- صلصة اللحم المفروم (حوالي خمس ملاعق كبيرة أو حسب الذوق)
- ربع كيلو أرز.
ثانيًا: الخطوات:
- يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويُقلى في البطاطس المقلية.
- في مقلاة أخرى، حمّر الثوم المفروم ثم أضيفي الخل.
- أحضر الصحن وافرد الخبز المحمص على أرضية الطبق.
- أضيفي ملعقة من الثوم والخل للخبز لامتصاص النكهات.
- افردوا الأرز الأبيض المسطح فوق الخبز، ثم اقسموا الكوارع الصحيحة وضعوا الضلوع القصيرة حوله.
- يُضاف اللحم المفروم المحشو بالصلصة فوق الأرز والكراث.
طريقة عمل شوربة الكوارع
المكونات:
- كوارع مقطعة
- حب الهال
- متجهم
- بصلة
- فلفل اسود
- ملح
- ورق لورى.
ثانيا – خطوات التحضير: –
- نقطع الخبب إلى قطع متوسطة الحجم ونغسلها.
- نقعهم في الماء مع الملح والخل لمدة ساعتين على الأقل.
- اغسل الخيول وانقعها في الماء المغلي لفترلونج.
- تخلصي من الأطراف التي تتشكل على الوجه.
- نضيف البصل والقرنفل وملعقة من الفلفل الأسود وخمس أوراق الورى ونشعل النار حتى تنضج.
- بعد انتهاء النار في منتصف الطريق، أضف الملح إلى الخيول.
- عندما تكون كمية الماء في الخيول منخفضة ، أضف الماء المغلي.
- استخدم شوكة بداخله للتأكد من انتهاء الخيول
- بعد اكتمال المعالجة، ارفع القدر من على النار واتركه يبرد.
- أزل الكوارع من عظامه.
- قدمي وعاءً، وأضيفي حساء الخنزير المقدد، ثم أضيفي الكوارع المخلية من العظم إلى الحساء.
- يمكن أن تأكل الفتة.
من خلال هذا المقال قدمنا لحضراتكم بعض المعلومات الهامة حول طريقة عمل الكوارع المسلوقة فاطمة ابو حاتي، نتمنى أن ينال إعجابكم.
