طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق فاطمة أبو حاتي

0

طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق فاطمة أبو حاتي، تخليل الخضار طريقة مبتكرة للاحتفاظ بها لفترة طويلة والحصول على طعم ونكهة جديدة فريدة من نوعها، تنتمي هذه الأصناف إلى المقبلات التي يتم تقديمها مع الوجبة الرئيسية، مثل الفجل الكيمتشي والخيار الكيمتشي ، مخلل الليمون مخلل لذيذ يقدم مع السمك المحشو، المسقعة وغيرها الكثير، إنه أحد العناصر الجاهزة الموجودة بكثرة في المطابخ المختلفة في الوطن العربي.

طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق فاطمة أبو حاتي

اليكم طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق فاطمة أبو حاتي:

المكونات:

  • 1 كيلو ليمون كبير.
  • رأس ثوم.
  • حبتان من الفلفل الأحمر.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم.
  •  2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • محلول التخليل أربعة أكواب من الماء.
  • ربع كوب ملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب زيت زيتون للسطح.

طريقة التحضير:

  • اغسل الليمون وجففه من الماء.
  • اغلي كمية كبيرة من الماء، ثم أضيفي الليمون واطبخي لمدة عشر دقائق.
  • نخرج الليمون من الماء المغلي ونضعه على الفور في ماء بارد ويفضل أن يكون مع بعض مكعبات الثلج ونتركه لمدة عشر دقائق أخرى ليبرد تمامًا.
  • ضعي الليمون في الماء حتى يتم تصريفه جيدًا.
  • يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة جدا.
  • نقطع الفلفل إلى حلقات رفيعة.
  • يُمزج الثوم والفلفل والكمون والكركم في وعاء جانبي.
  • ذوبي الملح والسكر جيداً في الماء.
  • نفتح شرائح الليمون في الوسط ونبدأ في حشوها حتى نحصل على جميع الكميات.
  • نضع حبات الليمون في وعاء التخليل، مع الحرص على عدم ترك مسافة كبيرة بينها حتى تنمو البكتيريا بينها.

مخلل الليمون السريع

المقادير:

  • كيلو واحد من اللايم المطبوخ.
  • حبتان من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من القرطم المبشور.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل المبشور.
  • ثلاث جزر مبشور.
  •  1/4 كوب عصير ليمون.
  •  أربعة أكواب من الماء.
  •  أربع ملاعق كبيرة ملح.
  • اعصر القليل من قشر الليمون.

طريقة التحضير:

  • اخلطي الجزر المبشور مع الفليفلة والبهارات حتى تمتزج جيداً.
  • رشي الخليط مع قليل من الملح حسب الرغبة، ثم أضيفي عصير الليمون وقلبي الحشوة معًا.
  • ضعي كمية مناسبة من حشوة الليمون في الليمون وضعيها في مصفاة جانبية حتى نتخلص من السائل الزائد.
  • نضع حبات الليمون المحشي في الوعاء المعقم بحيث تكون هناك طبقة من الليمون وطبقة من الفلفل في الأعلى، وننهي الطبقات حتى نحصل على جميع الكميات.
  •  قم بإذابة الملح جيدًا في الماء واغمر الكيمتشي تمامًا.
  • نضع القليل من قشر الليمون على السطح، ثم نغطي الوعاء بإحكام ونتركه لمدة أسبوع حتى ينضج.

فوائد الليمون

  • يمد الجسم بالطاقة والنشاط اللازمين لأداء وظائفه العديدة.
  • يساعد الليمون على ترطيب الجسم، خاصة خلال فصل الصيف والحرارة الشديدة.
  • يبقيك ممتلئًا وشبعًا لفترة طويلة، مما يساعد في إنقاص الوزن بسهولة.
  •  يحمي البشرة من التجاعيد وعلامات الشيخوخة.
  • يبيض البشرة ويعالج حب الشباب والرؤوس السوداء والندوب.
  • يحارب الليمون السرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تمنع الخلايا السرطانية من الانتشار في الجسم.
  •  يزيل الرائحة الكريهة في الفم.
  • يغذي الدماغ ويحافظ على الجهاز العصبي؛ لاحتوائه على المغنيسيوم.
  • يعالج بعض أنواع العدوى، مثل التهاب المفاصل.
  • يحسن المزاج ويخفف من التوتر والقلق ويمنع اضطرابات المزاج.
  • يعالج حالات تساقط الشعر ويرطب الشعر الجاف ويغذي فروة الرأس.
  • وهو مفيد للمرأة الحامل حيث يمنع التشوهات الخلقية التي تحدث عند ولادة الجنين.

مخلل الليمون المعصفر

المقادير:

  • كيلو من حامض الليمون الأصفر.
  • لتر من عصير الليمون.
  • ربع كوب شمر.
  • ملعقة كبيرة ملح خشن.
  • 1 ملعقة كبيرة زعفران (أو القرطم).
  •  يرش الفلفل الأحمر الحار أو الصلصة الحارة حسب الرغبة.

 طريقة التحضير:

  • نقوم بغسل الليمون بالماء ثم تجفيفه جيداً حتى نتخلص تماماً من الرطوبة الموجودة في الماء.
  •  نقوم بعمل شق بحبات الليمون كالتالي: (X) من أحد جوانبه دون أن يصل إلى الأطراف أي حتى يصل إلى الوسط فقط.
  •  ضعي حبة البركة أو الزعفران أو العصفر مع الملح في وعاء جانبي، واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم احشيها بالليمون.
  •  تحضير وعاء زجاجي خاص للتخليل والتعقيم والنظيف.
  • رتبي الليمون في الوعاء ثم غطيه بعصير الليمون تمامًا.
  • نضيف الفلفل الحار أو الصلصة الحارة إلى الوعاء، ثم نرش القليل من حبة البركة على سطح الوعاء، ثم نغلقه بإحكام.
  • رجي الوعاء بقوة حتى تمتزج المكونات معًا وتوزع بالتساوي.
  • نحتفظ بالليمون المخلل في مكان مناسب ومظلل لمدة شهر دون محاولة فتح غطائه، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام.

من خلال هذا المقال قدمنا لحضراتكم بعض المعلومات الهامة حول طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق فاطمة أبو حاتي، نتمنى أن ينال إعجابكم.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.