طريقة عمل الشكلمة، تختلف الحلويات التي يمكن تقديمها وفقًا لصنعها ومكوناتها الرئيسية، وغالبًا ما يتم إضافة المواد الغذائية كمكملات وزينة للحلويات مثل جوز الهند، والتي قد تستخدم أيضًا جوز الهند كمكون ومكون رئيسي في بعض الحلويات، حيث يوجد جوز الهند من مكوناتها الأساسية (الشكلمة)، نقصد بها كرات جوز الهند في الفرن، وهي من الحلويات التي يحبها الكثير من الأطفال لأنها تحافظ على نكهتها في الثلاجة دون أن تفسد.
طريقة عمل الشكلمة بجوز الهند
المقادير:
- 2 كوب جوز هند.
- كوب سكر.
- بياض البيض من أربع بيضات.
- ملعقة فانيليا.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- نأخذ وعاء كبير، نضع كمية مناسبة من بياض البيض، نضيف كمية مناسبة من الملح، نستخدم يد الخلاط الكهربائي، نخفق البيض لمدة خمس دقائق، ثم نضيف كمية مناسبة من السكر ومستخلص الفانيليا إلى يُمزج المزيج جيداً مع البيض حتى يتكاثف قوام الخليط.
- نضيف كمية كاملة من جوز الهند ونخلط جيدا حتى تصبح لزجة وتكون كرات جوز الهند بحجم جوزة الطيب بعد أن ننتهي من خلط المكونات وتحضير العجين.
- في صينية الخبز نضع ورق الزبدة ونضع كرات الشوكولاتة على ورق الزبدة حتى لا تحترق في الفرن عادة قبل عملية الخبز يكون الفرن جاهزا ويسخن حتى 150 درجة ثم الشكلة يخبز على نار منخفضة لمدة عشرين دقائق، تحمص من الأعلى إلى الأسفل، مع الحرص على عدم الاحتراق، اتركها تبرد وتناولها باردة.
شكلمة جوز الهند بالطحين
المقادير:
- كوب سكر بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب جوز هند ناعم.
- خمس بياض بيض.
طريقة التحضير:
- نضع رشة ملح في وعاء، اخلطي الكمية المناسبة من الدقيق والسكر وجوز الهند ورشة ملح، ثم استخدمي مضربًا كهربائيًا لخلط المكونات جيدًا.
- في وعاء آخر، استخدمي خلاطًا كهربائيًا لخلط بياض البيض حتى يصبح كثيفًا ورقيقًا.
- في هذه الخطوة نضيف محتويات الوعاء الأول تدريجياً إلى رغوة بياض البيض حتى يتماسك، مع خلط المزيج جيداً بملعقة، حتى نتأكد من أن عجينة الشكلمة متجانسة.
- بمجرد تشكيل عجينة جوز الهند على شكل كرات، دهن صينية بملعقة من السمن، ثم ضع ورقة زبدة على الصينية، ثم دهن الصينية مرة أخرى، ثم ضع كرات الصلصة على الصينية.
- في هذه المرحلة، نضع الصينية في الفرن بعد تسخينها لتسهيل عملية الخبز، ثم نضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة ثم نخبز الكرات من الأعلى.
الشكلمة بالبيض
المقادير:
- بياض بيضتين.
- 1/2 كوب سكر.
- 1/4 ملعقة كبيرة فانيليا.
- كوب جوز هند.
- أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
- قليل من الملح.
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن على نار متوسطة.
- ضعي السكر وبياض البيض ومستخلص الفانيليا في وعاء واخلطيهم جيدًا.
- أضف جوز الهند واخلطه مرة أخرى.
- نضيف الملح والدقيق لخليط البيض ونستمر في الخفق حتى نحصل على خليط متجانس.
- غطي صينية الخبز بورق الزبدة واسكبي ملعقة من الخليط، على شكل كرات، مع ترك مسافة بين الكرات.
- نضع الصينية في الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نترك الصلصة جانباً لتبرد وتقدم مع الشاي أو القهوة.
الشكلمة بالحليب المكثف
المقادير:
- 1 كوب حليب مكثف محلى.
- 1 كوب جوز هند مبشور.
- 1/2 ملعقة كبيرة فانيليا.
طريقة التحضير:
- نضع كل المكونات في وعاء ونخلط جيدا حتى نحصل على عجينة لزجة.
- تقسم العجينة إلى نصفين، وتشكل الشكلمة إلى كرات، وتوضع على صينية خبز.
- سخني الفرن على نار خفيفة ثم ضعيه في الصينية حتى يتحول لونه إلى الأحمر والبني الذهبي.
عمل الشكلمة بماء الورد
المقادير:
- 2 كوب جوز هند مبشور.
- 1/2 كوب حليب محلى.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- بياض بيضتين.
- ست ملاعق صغيرة من السكر الناعم.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1/2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- سمسم و لوز للتزيين.
طريقة التحضير:
- يخفق بياض البيض ويخلط مع جميع المكونات.
- شكلي المزيج على شكل كرات صغيرة، وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق، وزينها باللوز وبذور السمسم.
- ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا حتى تتحول الأشكال إلى اللون البني.
الشكلمة بالشوكلاتة
المكونات:
- ثلاثة أكواب جوز هند مبشور.
- 1 كوب حليب مكثف.
- 1/2 كوب طحين لوز.
- كوب شوكولاتة ذائبة.
- 1 كوب فستق مبشور.
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- يُمزج جوز الهند واللوز والحليب المكثف في وعاء.
- امزج المكونات حتى تحصل على خليط متجانس.
- نقسم العجينة إلى كرات ونضعها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تصبح الكرات ذهبية اللون.
- تُرفع الصلصة من الفرن وتترك جانباً لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بدهن حواف الشوكولاتة بالشوكولاتة ورشها بقليل من الفستق.
- دعها تبرد وتقدم.
