طريقة عمل شربات الكنافة ساخن ولا بارد
شربات الكنافة ساخن ولا بارد، الفرق بين الحلويات الشرقية والحلويات الغربية تكون في الشربات وهو المكون الرئيسي، وتختلف الأسماء من بلد إلى آخر، ومنها: الكنافة، البسبوسة، اللقيمات، القطايف … إلخ.
شربات الكنافة ساخن ولا بارد
هل شربات الكنافة ساخن ولا بارد؟
المكونات:
- كوب ونصف من الماء النقي.
- كوبان من السكر الأبيض.
- 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طبيعي.
- 1/2 ملعقة كبيرة ماء الزهر.
- 1/2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
طريقة التحضير:
- حضري قدرًا كبيرًا ومناسبًا، ضعي السكر والماء النقي، وتحتاجين إلى الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج، ثم أضيفي عصير الليمون.
- نضع القدر على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على الأقل حتى نحصل على خليط لزج.
- يضاف ماء الزهر وماء الورد ويقلب جيداً ويترك جانباً ليبرد.
الشيرة السريعة
المكونات:
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- كوبين من السكر.
طريقة التحضير:
- ضعي جميع المكونات معًا، سخنيها على نار متوسطة، اتركي المزيج يغلي لمدة ثماني دقائق، ثم اتركيه جانباً ليبرد.
القطر بالهيل
المكونات:
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مبشور.
- أربعة أكواب من السكر.
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
- كأسان من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع الزعفران في وعاء صغير ونضيف كمية قليلة من الماء الساخن ونقلب المكونات حتى يذوب الزعفران.
- يضاف السكر والماء والهيل ويقلب جيدا ثم يرفع عن النار.
- أضيفي الفانيليا واستمري في التقليب واتركيها جانباً لتبرد.
قوالب الكنافة بالمكسرات
المكونات:
- 1 كوب زبدة مذابة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- خمسمائة جرام من الكنافة.
الحشوة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر والسكر الناعم.
- 1/2 كوب لكل منهما: فول سوداني مطحون ناعماً.
- جوز طري.
- فستق طري.
- شربات.
طريقة التحضير:
- قم بتركيب الرف الأوسط السلكي في الفرن وقم بتسخينه إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
- أحضر صينية أو قالب لعمل الكعك الصغير.
- قطعي الكنافة إلى شعيرات متوسطة الطول.
- نضع الكنافة في طبق عميق، ثم نضيف السكر والسمن مع تحريك الكنافة بأطراف أصابعك حتى تصبح ناعمة.
- خذ كمية مناسبة من طريقة كونا واضغط عليها في القالب لتشكيل القالب على شكل قرص مع وجود ثقب في المنتصف.
- استكمال تكوين الكمية المتبقية من الكنافة بالقالب.
- نضع القالب في الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون.
- تُخرج الكنافة من الفرن وتُترك لتبرد في القوالب وتوضع على شبكة سلكية.
- نضع الشراب في طبق عميق، ونضع أقراص الكنافة، وانتظر بضع ثوان حتى تمتص الكنافة بالكامل، ثم ارفعها وضعها على شبكة سلكية لإزالة الشراب الزائد.
- وزعي كمية قليلة من الحشوة في وسط كل طبق كنافة وقدميها باردة.
طريقة عمل الحشوة:
- نضع الفستق في طبق عميق، ثم نضيف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من ماء الزهر مع تحريك المكونات للحصول على خليط لزج.
- نضع الجوز في طبق عميق، ثم نضيف ملعقة كبيرة من ماء الزهر وملعقة كبيرة من السكر ويقلب المزيج.
- ضعي الفول السوداني في طبق عميق، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من ماء الزهر، واخفقي المكونات معًا لعمل خليط لزج.
كنافة التفاح
المكونات:
- 2 كوب كريمة مخفوقة.
- ملعقة قرفة.
- 1/4 كوب سكر.
- واحد إلى اثنين من التفاح الكبير.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- مائتان وخمسون غراما من الكنافة.
- 1/2 كوب لكل منهما: لوز مقطع ومهروس.
- سكر ناعم.
- الزبدة المذابة.
طريقة التحضير:
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، واحضر قالب الكيك.
- ضعي السكر والزبدة واللوز في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا.
- توضع الكنافة في وعاء عميق ثم نرش عليها خليط الزبدة والسكر وتخلط جيداً حتى تتوزع جيداً على خطوط الكنافة.
- نأخذ بعض شعيرات الكنافة ونضعها في القالب، ونغطي القاع والجوانب بحيث تكون على شكل كوب أو عش طائر.
- ضع القوالب في الفرن لمدة اثنتي عشرة إلى خمسة عشر دقيقة، حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً، ثم اتركها في القوالب حتى تبرد تمامًا.
- نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة.
- في مقلاة كبيرة، سخني الزبدة جيداً، ثم أضيفي: السكر، وشرائح التفاح والقرفة، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تنضج التفاح.
- ضعي خليط التفاح جانبًا حتى يبرد.
