4 طرق لتخزين الملوخية فاطمة ابو حاتي، تعتبر الملوخية من النباتات الخضراء المفيدة جدا للجسم لاحتوائها على فيتامين أ الضروري لعملية امتصاص السكريات في الجسم، ومركب الجلوكوزيد الذي يساعد في عملية تكوين خلايا الدم الحمراء.
كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تساعد في عملية الهضم، لذلك فهو يهدئ الأعصاب، ويفضل تناوله في الموسم وفي غير موسمه، بإبقائه أخضر في الفريزر، كما سنتعرف في هذا المقال على بعض الطرق المختلفة التي يمكن للمرأة أن تتبعها لتخزين الملوخية في الفريزر.
4 طرق لتخزين الملوخية فاطمة ابو حاتي
الطريقة الأولى:
يتم إزالة أوراق الملوخية من السيقان، وغسلها جيداً للتخلص من الأوساخ العالقة بها، ويفضل أكثر من مرتين، ثم تقطيعها ناعماً باستخدام مفرمة خاصة، أو باستخدام خلاط كهربائي.
وحتى تحتفظ الأوراق بلونها الأخضر، توضع كمية من الماء البارد في وعاء عميق، ويضاف إليها نصف عصير ليمونة وملعقة سكر، وتذوب المكونات جيدًا، ثم تضاف إليها ملوخية مفرومة، وتقليبها برفق حتى تمتزج، ثم تقسم إلى كميات وتوضع في أكياس التجميد بعد تفريغها جيداً من الهواء، وتكدس في أكياس الفريزر وتستخرج عند الاستخدام.
الطريقة الثانية:
هذه الطريقة شبيهة بالطريقة السابقة، وذلك بإذابة نفس المكونات ولكن بكمية من الماء الفاتر بدلاً من الماء البارد، وتركها على النار حتى الغليان لمدة عشر دقائق، ثم نضع الملوخية فيها، يقلب جيدًا، ويترك حتى يبرد قبل تعبئته في أكياس الفريزر والاحتفاظ بها في الفريزر.
الطريقة الثالثة:
وتتم بإزالة أوراق الملوخية، وغسلها جيداً، وتصفيتها من الماء، ثم وضع كمية من الماء في وعاء عميق وعلى نار خفيفة، وبعد غلي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
يوضع، ويذوب جيداً حتى يتبخر الماء، ثم يوضع الملوخية ويقلب لعدة ثوان، مع تركه يغلي مرة واحدة فقط قبل إخراجه من الماء ووضعه في المصفاة حتى يصرف جيداً، ثم غسله بالماء البارد لمدة ثلاث دقائق حتى يبرد.
الطريقة الرابعة:
تُزال الأوراق من السيقان، ثم تُغسل جيداً بالماء البارد لإزالة الأوساخ والغبار أكثر من مرة، ثم تُفرم ناعماً باستخدام مفرمة خاصة، أو خلاط كهربائي، وتوضع في أكياس الحفظ.
توضع في أكياس سوداء أخرى، وذلك لمنع دخول الهواء إليها، ويتم إزالتها بعد ثلاثة أيام من تجمد الملوخية جيدًا.
طريقة حفظ الملوخيّة المجففة
اليكم طرق لتخزين الملوخية بطريقة سهلة
- بعد قطف أوراق الملوخية وغسلها وتنظيفها كما في الطريقة السابقة، أتركها لمدة يوم كامل على منشفة قطنية مع التقليب المستمر كل ساعة بشرط أن تكون في جو معرض للتهوية والشمس.
- ضع أوراق الملوخية في كيس من القماش الخفيف أو الشيفون، ويمكنك وضعها وتعليقها في مكان معرض للهواء والشمس حتى تجف أوراق الملوخية تمامًا.
- بعد أن تجف الملوخية، افركيها بيديك حتى تجف وتطحن الملوخية.
- قم بتخزينها في أكياس الفريزر وضعها في الثلاجة وليس الفريزر، كما يمكنك تخزينها في وعاء زجاجي وتخزينها في درجة حرارة المطبخ.
طريقة إعداد طبق الملوخيّة
المكونات:
- قطع الدجاج إلى أرباع.
- كوبان من الملوخية الخضراء المفرومة.
- بصل مقطع.
- رأس ثوم مقشر ومهروس.
- طماطم.
- التوابل التالية (رشة من ورق الغار وبذور الهيل) عبارة عن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- عصير ليمون.
- ملح للتذوق.
طريقة التحضير:
- في قدر على النار نضيف زيت الزيتون والبصل ونصف رأس الثوم المهروس وطماطم وقطع الدجاج والبهارات.
- ونقلب المكونات ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- أضيفي الماء المغلي إلى الدجاج واتركيه ينضج لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد أن ينضج الدجاج، أخرجه من المرق، وقم بتصفية المرق من النكهات المضافة إليه.
- نضع المرق بعد ترشيحها في قدر على النار، ثم نضيف كوبين من الملوخية ونقلبها بهدوء حتى تبدأ في الغليان.
- يُقلى النصف المتبقي من رأس الثوم مع قليل من الزيت، ويُضاف إلى الملوخية ويُترك ليغلي قليلاً.
- قدميها ساخنة مع القليل من عصير الليمون، مقبلات وأرز مبهر.
طريقة حفظ الملوخيّة خضراء
- قطف أوراق الملوخية وتخلص من الأعواد والسيقان.
- اغسل أوراق الملوخية جيدًا بالماء الجاري، ثم التقطها وضعها على قطعة قماش قطنية كبيرة نسبيًا لتجفيف أوراق الملوخية من الماء.
- بعد أن تجف أوراق الملوخية من الماء، اقطع الأوراق جيدًا.
- بعد الانتهاء من الكمية بالكامل، احفظ الملوخية كما هي بدون أي إضافات في أكياس الفريزر، وقسم كل كمية في الحجم المخصص لطبق واحد ووزعها في أكياس الفريزر وتفريغ الأكياس من الهواء.
