طريقة عمل خروف مشوي على الطريقة المغربية

تعد وصفة الخروف المشوي من أكثر الأكلات التي تُقدّم في العزومات، كما أنه من أكثر الأكلات التي يتم طهيها في المغرب ومناطق البدو، ويمكن طهيه بعدة طرق مختلفة وسهلة، وسنقدم لكم طريقة عمل خروف مشوي على الطريقة المغربية بثلاث طرق سهلة يُمكن تحضيرها في المنزل.

طريقة عمل خروف مشوي على الطريقة المغربية

المقادير

خروف صغير الحجم.
2 حبة بصلة كبيرة الحجم مطحونة.
4 ضروس ثوم مفروم.
ربع ملعقة كبيرة من القرفة البودرة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة كمون بودرة.
ربع ملعقة كبيرة زعتر مطحون.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة ونصف صغيرة من الكزبرة المطحونة.
2 ملعقة صغيرة من البقدونس المطحون.
2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 ملاعق كبيرة من الزبد.
4 كوب من الماء.

طريقة عمل خروف مشوي علي الطريقة المغربية

نحضر وعاء كبير ونجهز فيه تتبيلة الخروف، حيث يوضع فيه صلصة الطماطم ونضع فوقها البهارات وعصير الليمون وزيت الزيتون والكزبرة والبقدونس وتقلب كل هذه المكونات حتى تمتزج مع بعضها تمامًا.
ثم نقوم بإحضار الخروف ويتم عمل فتحات صغيرة فيه بالسكين، ويوضع في هذه الفتحات التتبيلة وباقي التتبيلة توضع علي الخروف على الوجه والجوانب ويدعك الخروف جيدا بهذه التتبيل
ثم يتم تركه في التتبيلة لمدة ساعة ونصف من الوقت حتى يمتزج معها.

بعد ذلك نحضر وعاء كبير الحجم ونضع فيه قليل من زيت الزيتون ثم نضيف البصل ونحرك جيدًا حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.
ثم يوضع عليه الخروف مع التتبيلة ويوضع عليه ٤كوب من الماء ويتم تغطية الوعاء ويتم تركه علي نار خفيفة لمدة ساعة وربع.
يتم تصفية الشوربة الزائدة، ونضع الخروف في صينية وندهنها بالزبد من جميع الجهات، ثم نضعه في الفرن إلى أن يتحمّر من الناحيتين.
بعد النضج تماما يخرج الخروف المشوي من الفرن ويتم تزيينه بأوراق الخضرة والطماطم وشرائح الليمون.

طريقة تحضير خروف مشوي على الطريقة المغربية على الجمر

المقادير

خروف ذو حجم صغير.
2 ونص لتر من الحليب الزبادي.
كوب عصير ليمون طازج.
كوب وربع زيت زيتون.
5 حبات بصل مفروم.
3 ملاعق من الفلفل الأسود البودرة.
4 ملاعق صغيرة من الملح.
3 ملاعق صغيرة من الكمون البودرة.
4 فصوص ثوم مفروم.
نصف ملعقة كبيرة من الهيل.

طريقة التحضير

يتم إحضار وعاء عميق وكبيرة الحجم ونضيف فيه مجموعة البهارات، ونضيف حليب الزبادي، ثم يتم التقليب الجيد لتلك المكونات مع بعضها البعض ليمتزج الخليط جيدا.
يتم عمل فتحات في الخروف بواسطة السكين ويتم وضع التتبيلة داخل الفتحات ويفرك الخروف من الداخل ومن جميع الجهات ويغلف الخروف بورق الألمنيوم.

يتم ترك الخروف 3 ساعات ونصف على الأقل ليتشرب التتبيلة ويمتزج معها.
يتم إزالة ورق السلوفان من علي الخروف عند إنتهاء وقت التتبيل، ونحضر عيدان من السيخ المعدني ونثبت عليها الخروف.
ثم بعد ذلك نحضر الشواية ونضع بها الجمر الساخن وتعلق عليها الاسياخ المثبت بها الخروف ويتم التقليب إلى أن ينضج الخروف تمامًا.
بعد انتهاء النضج يوضع على صينية ويتم تزيينه بالخضرة وحبات الطماطم.

طريقة عمل خروف مشوي على الطريقة المغربية على الفحم

المقادير

خروف متوسط الحجم.
9 كوب من الزبادي.
2 كوب من زيت الزيتون.
نص كوب كبير عصير ليمون الحامض.
4 حبات بصل مقطع لقطع صغيرة الحجم.
3 ملاعق من الفلفل الأسود.
2 ملعقة ونصف من الكمون المطحون.
3 ملاعق صغيرة من الملح.
5 فصوص ثوم مهروس.
2 ملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة التحضير

يتم إحضار وعاء عميق وكبير الحجم ويوضع فيه جميع البهارات والزبادي ويتم خلطهم جيدًا للحصول على تتبيلة متجانسة مع بعضها.
يوضع الخروف في التتبيلة ويغطى الوعاء لمدة 4 ساعات من الوقت.
بعد ذلك يحضر موقد الشوي ويتم ملئه بالفحم ويتم إشعاله باللهب.

يتم إخراج الخروف من التتبيلة ويعلق في عيدان من السيخ المعدني ويعلق الخروف علي الشواية.
يتم ترك الخروف ليطهو على الفحم ويتم التقليب لعدة مرات لكي يستوي الخروف من جميع الجهات
بعد تمام النضج يوضع الخروف علي صينية ويتم تزيينه بشرائح البصل والخضرة والطماطم.