طريقة عمل الخميرة البيرة
طريقة عمل الخميرة البيرة، الخميرة هي كائن حي دقيق وحيد الخلية يتكاثر عن طريق التبرعم تحت ظروف رطوبة ودرجة حرارة خاصة أثناء نموه في الماء مع السكر، مما يؤدي إلى زيادة حجمه وانبعاث غاز ثاني أكسيد الكربون، تستخدم الخميرة أو ما يسمى بخميرة البيرة في العديد من الوصفات مثل صنع الفطائر والمعجنات وكذلك العديد من التطبيقات الطبية وصناعة المكملات الغذائية؛ حيث تحتوي على نسب عالية من الفيتامينات والمعادن والعناصر الأساسية والمكونات اللازمة لمضادات الأكسدة الأساسية للجسم الصحي.
طريقة عمل الخميرة البيرة
المكونات:
- 1 كوب دقيق.
- ملح.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق في قدر عميق ونضيف الملح ونقلب جميع المكونات معا.
- أضيفي الماء تدريجياً إلى الدقيق واعجني باستمرار حتى تحصلي على عجينة متجانسة ولزجة.
- غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها ترتاح لأربع وعشرين ساعة.
- بعد مرور الوقت، اعجن العجينة مرة أخرى، ورش القليل من الماء، ثم غطها مرة أخرى واتركها ترتاح لمدة 24 ساعة أخرى.
- في اليوم الثالث توضع العجينة في كيس نايلون وتخزينها في الثلاجة لحين استخدامها مع مراعاة أنها ستستخدم خلال شهر من تاريخ التحضير.
- ملاحظة: تجنب إضافة الزيت إلى العجين، وتأكد من تناول ما تحتاجه فقط عند استخدامه ووضع الباقي في الثلاجة.
طريقة عمل الخميرة البيرة بدون سكر
- اغسل حبوب الشعير أو القمح جيدًا للتخلص من أي شوائب.
- انقع الحبوب في كمية مناسبة من الماء الدافئ داخل وعاء زجاجي نظيف.
- اترك الوعاء مغطى بقطعة قماش قطنية في مكان دافئ لعدة أيام حتى تبدأ عملية التخمير الطبيعية.
- ستلاحظ تكون فقاعات ورغوة على السطح، وهذا دليل على نشاط الخميرة.
- صفِّ الحبوب واحتفظ بالسائل المتخمر الغني بالخميرة النشطة.
- احفظ الخميرة البيرة في عبوة محكمة الغلق داخل الثلاجة لحين الاستخدام.
فوائد خميرة البيرة
- يعزز عمل جهاز المناعة في الجسم، ويعزز مقاومة الأمراض والعدوى؛ يحتوي على نسبة عالية من الببتيدات والجلوتاثيون.
- يحافظ على صحة القناة الهضمية من خلال خلق توازن بين البكتيريا الصحية وأنواع البكتيريا الأخرى في الأمعاء والجهاز الهضمي.
- يقلل من إجهاد الجسم؛ لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، مثل السيلينيوم، والتي يمكن أن تقلل من تفاعلات الأكسدة في الجسم.
- يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم؛ حيث يحتوي على نسبة عالية من الحديد الضروري لتكوين الهيموجلوبين، وبالتالي تقليل فقر الدم.
- يساعد على زيادة الوزن وبناء العضلات؛ لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين والأحماض الأمينية، فهو يساعد في بناء خلايا الجسم.
- يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب؛ حيث أنه يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، وبالتالي يحمي الجسم من النوبات القلبية وتصلب الشرايين.
- يهدئ من الشعور بالتعب والضغط ويمنح الجسم الشعور بالحيوية والحيوية.
- وهو مفيد لمرضى السكر لاحتوائه على نسبة عالية من الكروم الذي يساعد في علاج مرض السكري.
- يهدئ الأعصاب ويحسن القدرة على النوم ويحسن المزاج، يحتوي على فيتامين ب.
- يزيد من قوة الأسنان والعظام؛ يحتوي على الفوسفور الذي يعزز امتصاص الجسم للكالسيوم.
- يحسن صحة البشرة وينظفها وينعشها ويزيل الرؤوس السوداء وحب الشباب.
- يشد الجلد لتأخير ظهور علامات تقدم سن الوجه والخطوط الدقيقة.
- يوحد لون البشرة ويقشرها ويزيل خلايا الجلد الميتة.
- يحمي فروة الرأس من الجفاف والقشرة.
- يضفي القوة والنعومة على الشعر ويحسن صحة الشعر ويمنع تقصف الأطراف.
تعرف على: طريقة عمل الكرواسون هبة ابو الخير
هل يمكن عمل الخميرة البيرة من بقايا العجين؟
يمكن بالفعل عمل الخميرة البيرة من بقايا العجين بدلًا من التخلص منها، حيث تحتوي بقايا العجين المختمر على نسبة من الخميرة الطبيعية النشطة التي تساعد على إعادة التخمير مرة أخرى. يتم الاحتفاظ بجزء صغير من العجين بعد عملية الخَبز وحفظه في وعاء مغطى داخل الثلاجة أو في مكان بارد، ثم يُستخدم لاحقًا كمخمّر أساسي عند إعداد عجين جديد. هذه الطريقة لا توفر الوقت فقط، بل تمنح المخبوزات نكهة مميزة وتحافظ على جودة الخبز بشكل طبيعي وصحي.
أفضل طرق استخدام الخميرة البيرة في المخبوزات
- إذابة الخميرة البيرة في قليل من الماء الدافئ قبل إضافتها للعجين يساعد على تنشيطها بسرعة.
- يمكن استخدام الخميرة البيرة لتحضير الخبز البلدي والمخبوزات التقليدية ذات النكهة المميزة.
- إضافة الخميرة البيرة إلى عجين البيتزا يعطيها قوامًا هشًا وطعمًا غنيًا.
- تُستخدم الخميرة البيرة في الكيك والفطائر للحصول على انتفاخ طبيعي بدون إضافات صناعية.
- الجمع بين الخميرة البيرة وقليل من الخميرة الفورية يسرّع التخمير مع الحفاظ على الطعم الأصلي.
- يُنصح بترك العجين ليتخمر فترة كافية حتى يظهر تأثير الخميرة البيرة بوضوح في الطعم والملمس.
طريقة تخزين الخميرة البيرة لفترة طويلة
- يُفضل حفظ الخميرة البيرة في عبوات زجاجية أو بلاستيكية محكمة الغلق.
- توضع الخميرة في الثلاجة للحفاظ على نشاطها لأطول فترة ممكنة.
- يمكن تخزين الخميرة في الفريزر إذا كانت الكمية كبيرة وتُستخدم على فترات متباعدة.
- يُنصح بتقطيع الخميرة إلى أجزاء صغيرة قبل التجميد لسهولة الاستخدام.
- يجب تجنّب تعرض الخميرة للهواء والرطوبة لأنها تقلل من فعاليتها.
- يفضل كتابة تاريخ التخزين على العبوة لمتابعة مدة الصلاحية.
