تعرف علي طريقة عمل البشاميل

تعرف على طريقة عمل البشاميل يُعد من أكثر المواضيع التي تبحث عنها ربات البيوت ومحبو الطبخ، نظرًا لأن صلصة البشاميل تُعتبر من الصلصات الأساسية في المطبخ العالمي، وتحديدًا في المطبخ الإيطالي والفرنسي. تدخل هذه الصلصة الكريمية في تحضير العديد من الأطباق الشهيرة مثل اللازانيا، المعكرونة بالبشاميل، صواني الخضار، والدجاج بالفرن، حيث تضيف مذاقًا غنيًا وقوامًا ناعمًا يرفع من قيمة الطبق وشكله النهائي.

تكمن أهمية البشاميل في سهولة تحضيره واعتماده على مكونات بسيطة وغير مكلفة، مع إمكانية التحكم في كثافته ونكهته حسب الاستخدام. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل البشاميل، وأشهر أنواعه، وكيفية استخدامه في المعكرونة باللحم أو الدجاج، مع نصائح مهمة تضمن لك صلصة مثالية بدون تكتلات.

ما هي صلصة البشاميل ولماذا تُستخدم بكثرة؟

صلصة البشاميل هي صلصة بيضاء ناعمة تعتمد بشكل أساسي على الحليب والدقيق والزبدة، وتُحضَّر على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى الوصول إلى القوام المناسب. تتميز هذه الصلصة بأنها متعددة الاستخدامات، إذ يمكن تقديمها كطبقة علوية للأطباق أو كجزء أساسي من مكونات الوصفة.

تُستخدم صلصة البشاميل لإضفاء قوام كريمي وطعم متوازن، كما تساعد على ربط المكونات ببعضها داخل الصينية، وتمنح الأطباق مظهرًا جذابًا عند التحمير في الفرن.

طريقة عمل البشاميل التقليدية بالمقادير الأساسية

عند الحديث عن تعرف على طريقة عمل البشاميل، لا بد من البدء بالطريقة الكلاسيكية التي تناسب أغلب الوصفات.

مكونات البشاميل الأساسية

• نصف علبة زبدة (حوالي أربع ملاعق كبيرة).

• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.

• خمسة أكواب من الحليب السائل.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• رشة أوريجانو حسب الرغبة.

خطوات التحضير

يُسخّن الحليب في قدر على نار متوسطة دون أن يصل إلى الغليان. في نفس الوقت، تُضاف كمية الزبدة إلى الحليب مع الملح والفلفل، ثم يُحرّك الخليط جيدًا حتى تذوب الزبدة تمامًا.

في وعاء منفصل، يُخلط الدقيق مع كمية قليلة من الحليب باستخدام الخلاط الكهربائي لضمان عدم تكون كتل. يُعاد الخليط إلى القدر فوق النار الهادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام كثيفًا وناعمًا. يمكن في هذه المرحلة إضافة نكهات إضافية مثل جبن الموزاريلا أو الثوم أو الهيل حسب الرغبة.

أقرا أيضا : تعرف علي طريقة عمل مكرونة بشاميل

صلصة البشاميل مع الزيت كبديل اقتصادي

في بعض الأحيان، تبحث الكثير من السيدات عن بدائل أقل تكلفة أو مناسبة في حال عدم توفر كمية كافية من الزبدة، وهنا تظهر أهمية صلصة البشاميل مع الزيت.

المكونات

• ست ملاعق كبيرة من الزيت.

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.

• خمسة أكواب من الحليب.

• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

يُسخن الزيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتحول إلى لون ذهبي خفيف. يُضاف الحليب تدريجيًا مع الخفق بالمضرب الشبكي لتجنب التكتلات، وعند الوصول إلى القوام المطلوب تُطفأ النار وتُضاف الزبدة للحصول على نكهة أغنى.

إعداد المعكرونة بالبشاميل خطوة بخطوة

من أشهر تطبيقات صلصة البشاميل هي المعكرونة بالبشاميل، والتي تُعد وجبة متكاملة ومحبوبة لدى الكبار والصغار.

المكونات

• كيس معكرونة.

• نصف كيلو لحم مفروم.

• بصلة مفرومة ناعمًا.

• حبة طماطم مفرومة.

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

• فصان ثوم مهروس.

• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.

• خضار حسب الرغبة (جزر، كوسا، بازيلا، ذرة).

• صلصة بشاميل محضرة مسبقًا.

• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تُسلق المعكرونة في ماء مملح لمدة لا تتجاوز خمس عشرة دقيقة ثم تُصفى. في قدر آخر، يُقلى البصل بالزيت حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم المفروم والطماطم ويُقلب جيدًا. يُضاف الثوم ورب البندورة والخضار، ويُترك الخليط حتى ينضج تمامًا.

في صينية الفرن، توضع طبقة من المعكرونة، ثم تُغطى بالبشاميل، تليها طبقة اللحم، ثم طبقة أخرى من البشاميل مع الجبن، وتُدخل الفرن حتى تتحمر.

طريقة عمل معكرونة بالبشاميل بالدجاج

لمن يفضل الوصفات الأخف، تُعد معكرونة بالبشاميل بالدجاج خيارًا مثاليًا.

المكونات

• أربعة صدور دجاج مقطعة مكعبات.

• 250 غرام معكرونة.

• ربع إصبع زبدة.

• كوب صلصة بشاميل.

• كوب فطر مقطع.

• كوبان من جبن الموزاريلا.

• ملح وفلفل.

طريقة التحضير

تُسلق المعكرونة، ويُقلى الدجاج بالزبدة مع الملح والفلفل حتى يصبح ذهبي اللون. تُضاف باقي المكونات ويُخلط الجميع جيدًا، ثم يُسكب الخليط في صينية ويُغطى بالجبن ويُدخل الفرن حتى الذوبان.

نصائح ذهبية لنجاح صلصة البشاميل من أول مرة

عند تطبيق تعرف على طريقة عمل البشاميل، هناك مجموعة من النصائح التي تضمن لك نتيجة مثالية:

• نخل الدقيق ضروري لتجنب التكتلات.

• يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

• التقليب المستمر على نار هادئة هو سر القوام الناعم.

• تجنب حرق الزبدة لأنها تؤثر على الطعم واللون.

• يمكن الاحتفاظ بالبشاميل في الثلاجة حتى أربعة أيام.

• في حال ظهور كتل، يمكن استخدام الخلاط اليدوي لتنعيم الصلصة.

• يمكن إضافة الجبن لتحويلها إلى صلصة جبن غنية.

خاتمة: البشاميل أساس لا غنى عنه في مطبخك

في النهاية، فإن تعرف على طريقة عمل البشاميل يمنحك قاعدة قوية لتحضير عشرات الوصفات المتنوعة بسهولة واحترافية. سواء استخدمتِه مع المعكرونة، الدجاج، أو الخضار، فإن إتقان هذه الصلصة يفتح أمامك آفاقًا واسعة للإبداع في المطبخ، باستخدام مكونات بسيطة ونتائج مضمونة ترضي جميع الأذواق.