طريقة عمل الكنافة

طريقة عمل الكنافة تعتبر من أكثر الوصفات المحبوبة في العالم العربي، خصوصًا في مصر وسوريا، وتكتسب شعبية كبيرة خلال شهر رمضان. الكنافة من الحلويات الشرقية التقليدية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، وتتميز بتنوع الحشوات والطرق الحديثة التي تضيف نكهة مبتكرة ومميزة للطبق. في هذا المقال سنستعرض وصفات متعددة للكنافة، بدءًا من الكلاسيكية بالمكسرات، وصولاً إلى الكنافة بالنوتيلا، والقشطة، والكنافة النابلسية، مع نصائح مهمة للحصول على كنافة مثالية.

الكنافة التقليدية بالمكسرات

المكونات:

• كيلو كنافة.

• ربع كوب سكر.

• كوب كبير من السمن أو الزبدة.

• 2 كوب مكسرات متنوعة.

• الشربات (سكر + ماء + نصف ليمونة).

طريقة عمل الشربات:

1. ضعي كوب السكر وكوب الماء في إناء على النار مع التحريك.

2. أضيفي نصف ليمونة واتركي الخليط يغلي حتى يصبح كثيفًا بعض الشيء.

3. اتركي الشربات يبرد قبل استخدامه مع الكنافة.

طريقة التحضير:

1. دهن الصينية بالسمن وتقسيم الكنافة إلى نصفين.

2. ضع نصف كمية الكنافة في الصينية وادهنيها بالسمن.

3. أضيفي المكسرات ثم ضعي النصف الثاني من الكنافة وادهنيها بالقليل من السمن.

4. ضعي الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.

5. أخرجي الكنافة من الفرن واسكبي الشربات عليها، ثم قطعيها وقدميها.

الكنافة بالنوتيلا

المكونات:

• ½ كيلو كنافة.

• ½ كوب سمن أو زبدة سائلة.

• ½ علبة نوتيلا.

• ملعقة صغيرة سكر.

• مكسرات مجروشة.

طريقة التحضير:

1. ضعي الكنافة في الفريزر لتتجمد ثم فتتيها إلى قطع صغيرة.

2. أضيفي السمن السائلة والسكر على الكنافة حتى تتشرب تمامًا.

3. ضعي الكنافة في صينية مدهونة بالسمن واضغطي جيدًا.

4. أدخليها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.

5. أخرجي الكنافة وضعي النوتيلا والمكسرات المجروشة عليها، ثم أعيديها للفرن لبضع دقائق قبل التقديم.

الكنافة النابلسية

المكونات:

• ½ كيلو كنافة.

• ½ كوب سمن سائلة.

• كوب سكر.

• فانيليا.

• فستق مطحون (اختياري).

• جبنة عكاوي منقوعة في الماء لتقليل الملوحة.

طريقة التحضير:

1. ضعي الكنافة في الفريزر لتتجمد ثم فتتيها إلى قطع صغيرة.

2. دهن الصينية بالسمن ووضع نصف كمية الكنافة، ثم أضيفي المزيد من السمن للامتصاص الكامل.

3. أضيفي الجبنة بعد تصفيتها من الماء، ثم ضعي نصف الكمية الثانية من الكنافة فوقها.

4. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وأدخلي الكنافة حتى يتحول لونها إلى الذهبي.

5. اسكبي الشربات الدافئ عليها وقدميها مع رش الفستق على الوجه.

الكنافة بالقشطة الكدابة (طريقة اقتصادية)

المكونات:

• ½ كيلو كنافة.

• كوب سمن سائلة.

• ½ كوب سكر بودرة.

مكونات القشطة الكدابة:

• 3 أكواب لبن.

• 4 ملاعق كبيرة نشا.

• 2 ملعقة كبيرة سكر.

طريقة التحضير:

1. امزجي اللبن مع النشا والسكر على نار هادئة حتى يصبح الخليط متماسكًا.

2. ضعي الكنافة في الفريزر لتتجمد ثم فتتيها.

3. ضعي نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة بالسمن واضغطي عليها جيدًا.

4. أضيفي خليط القشطة الكدابة فوق الكنافة، ثم ضع باقي الكنافة فوقها واضغطي قليلاً.

5. أدخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح لون الكنافة ذهبيًا.

6. أخرجي الكنافة واسكبي الشربات عليها وقدميها.

جرب ايضاً : حلى طبقات البسكويت

نصائح مهمة لنجاح الكنافة

• استخدام الفرن الساخن مسبقًا لضمان تحمير الكنافة بسرعة دون جفافها.

• دهن الصينية بالسمن بشكل جيد لتجنب الالتصاق.

• يمكن إضافة المكسرات المجروشة على الكنافة قبل وضعها في الفرن لإضفاء قوام مقرمش.

• لضمان قوام ممتاز، ضعي الكنافة في الفريزر قبل التقطيع والضغط.

• استخدام الشربات الدافئ عند سكبه على الكنافة الساخنة يعطي أفضل توازن بين القوام الحلو والهش.

الخاتمة

طريقة عمل الكنافة أصبحت متعددة ومبتكرة، ويمكن لكل ربة منزل تحضيرها بسهولة في المنزل سواء بالحشوة التقليدية بالمكسرات أو بالنوتيلا، القشطة، أو الكنافة النابلسية. مع اتباع الخطوات الصحيحة ونصائح التحضير، يمكن الحصول على كنافة رائعة المذاق واللون، مثالية لتقديمها في رمضان أو أي مناسبة خاصة. استمتعي بتجربة عمل الكنافة في المنزل وابتكري حشوات جديدة لتنال إعجاب الجميع.