تعد طريقة عمل صوابع زينب من الطرق المشهورة في المجتمع الشرقي، وتعد صوابع زينب من الحلويات ذات الطعم الحلو والمذاق الشهي والشكل الجذّاب، لذا يُفضل الكثيرون تحضيرها لتقديمها في المناسبات المختلفة، بالإضافة إلى أنها مضمونة المكونات وسهلة التحضير، وفيما يلي إليكم سبع وصفات مختلفة لكي نتعرف على طريقة عمل صوابع زينب بكل سهولة في المنزل.
طريقة عمل صوابع زينب بالبهارات
المقادير
2 كوب من دقيق السميد.
3 كوب من الدقيق.
2 كوب ماء فاتر.
1 كوب من الزيت.
1 ملعقة صغيرة خميرة.
1 ملعقة كبيرة من حبة البركة.
1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون.
1 ملعقة صغيرة من الشومر.
سيرب جلوكوز.
طريقة التحضير
نحضر وعاء عميق للعجن.
نقوم بنخل الدقيق جيدًا، ثم نضيف عليه السميد واليانسون والشومر، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
ثم نضيف الخميرة والزيت ونفرك المكونات جيدًا بالزيت.
ثم نضيف الماء تدريجبًّا، ونستمر في العجن لمدة 20 دقيقة إلى أن يصير العجين متجانس وسهل تشكيله.
نترك العجينة لمدة 60 دقيقة حتى تختمر في مكان مناسب ومعتدل الحرارة.
نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ونقلبها جيدًا في اليد، ثم نضغطها في اليد.
نحضر مصفاة القلي ونقلبَِها، ونضع عليها العجينة ونضغط عليها برفق حتى نحصل على زخرفة على العجينة، ويمكن استبدال المصفاة بالمبشرة.
ثم نكرر تلك الخطوات حتى نفاذ كمية العجين.
نحضر مقلاة كبيرة وعميقة، ونضع فيها زيت غزير، ونرفعها على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
ثم نضع صوابع زينب في الزيت ونقلبها على الوجهين إلى أن يصير لونها ذهبي فاتح.
نحضر طبق مسطّح ونضع عليه ورق النشاف ونخرج صوابع زينب عليه حتى يتصفى الزيت منها جيدًا.
ثم نسقط الأصابع في السيرب لمدة ثلاث دقائق.
طريقة عمل صوابع زينب بجوز الهند
المقادير
1 كوب من دقيق السميد.
نصف كوب دقيق أبيض.
1 كوب من جوز الهند المبشور.
نصف كوب ماء فاتر.
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
2 ملعقة صغيرة من السكر.
ذرة ملح.
2 ملعقة كبيرة من الزيت.
1 ملعقة صغيرة ماء ورد.
عسل جلوكوز.
طريقة الإعداد
نحضر وعاء عميق للعجن، ونقوم بنخل الدقيق ونضعه في الوعاء ونضيف عليه السميد وذرة الملح، ونقلبهم مع بعضهم البعض.
ثم نضيف الزيت ونفرك به المكونات جيدًا.
نحضر طبق عميق ونسكب فيه الماء الفاتر وماء الورد و نذوب السكر والخميرة في الماء.
ثم نضيف تلك الخليط على مزيج الدقيق، ثم نعجن المكونات إلى أن نحصل على عجينة متجانسة ويمكن تشكيلها بسهولة في اليد.
نغطّي العجين بقطعة من القماش أو بكيس بلاستيك، ثم نتركها لترتاح وتختمر لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين.
وبعد ذلك نقوم بتقسيم العجين إلى أصابع صغيرة الحجم، ثم نضعها على مصفاة الزيت حتى تتزخرف من خلال الثقوب.
نكرر تلك الخطوات على باقي الكمية من العجين.
نحضر مقلاة ونضع فيها كمية من الزيت ونرفعها على نار متوسطة؛ حتى يسخن الزيت.
ثم نضع الأصابع في الزيت ونقلبها على الوجهين، حتى تصير ذات لون ذهبي.
نخرج الأصابع من الزيت ثم نصفيها من الزيت على ورق نشاف ونغمسها في جوز الهند.
ثم نضع الأصابع في الجلوكوز ونحركها لمدة دقيقتين.
طريقة عمل صوابع زينب بالفانيليا
المقادير
2 كوب من الدقيق.
نصف كوب من الزيت.
ربع كوب من جوز الهند المبشور.
1 ملعقة كبيرة من الفانيليا.
1 كوب من الماء الفاتر.
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ذرة ملح.
قطر جاهز ذو قوام ثقيل وبارد.
طريقة الإعداد
نضع الخميرة في الماء ونتركها به حتى تتخمر.
نحضر وعاء عميق، ونضع فيه الدقيق ودقيق السميد والفانيليا.
نسخن الزيت قليلًا على نار هادئة، ونضيفه على المكونات السابقة ونفرك المكونات بالزيت.
ثم نضيف مزيج الخميرة، ونعجن به المكونات حتى تصير عجينة متماسكة.
نقوم بتقطيع العجين إلى أصابع صغيرة، ونقلبها في اليد ونمررها على مصفاة القلي أو مبشرة حتى تتزخرف.
نكرر تلك الخطوات إلى نفاذ كمية العجين، ونتركها 30 دقيقة حتى تتخمر.
نحضر مقلاة ونضع فيها كمية غزيرة من الزيت، ونرفعها على نار متوسطة.
ثم نضع الأصابع فيه حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
ثم نصفيها من الزيت ونضعها في القطر لمدة دقيقتين.
طريقة عمل صوابع زينب بالشومر
المقادير
1 كوب من الدقيق.
نص كوب سميد.
ربع كوب سمن.
1 ملعقة صغيرة من الشومر.
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
1 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
عسل جلوكوز ثقيل القوام وبارد.
طريقة التحضير
نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق والشومر والسمسم والخميرة واللبن البودرة، ونقلبهم مع بعضهم البعض.
نقوم بصب الماء تدريجبًّا على المكونات وعجنها، حتى نحصل على عجينة متجانسة.
نترك العجينة حتى تختمر لمدة 60 دقيقة.
ثم نقسم العجينة إلى أصابع صغيرة وتمريرها على المبشرة حتى نحصل على أصابع مزخرفة.
نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها كمية من الزيت الغزير، ونرفعها على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
نضع أصابع زينب في المقلاة، ونقلّبها على الوجهين حتى تصير ذات لون ذهبي.
ثم نخرجها من الزيت ونصفيها ونضعها في عسل الجلوكوز.
طريقة عمل صوابع زينب باليانسون
المقادير
1 كوب من السميد الناعم.
نصف كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة من حب اليانسون.
1 ملعقة كبيرة يانسون بودرة.
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
ربع كوب من الزيت.
1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
1 ملعقة كبيرة من السكر.
ذرة من الملح.
1 كوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
نحضر وعاء ونضع فيه جميع المكونات الجافة، ونقلبها مع بعضها البعض.
ثم نفرك المكونات بالزيت.
ثم نضيف إليها الماء الدافئ تدريجبًّا، ونستمر في العجن، إلى أن نحصل على عجينة متماسكة يسهل تشكيلها.
نغطي العجين بكيس النايلون، ونتركها ساعة حتى ترتاح وتتخمر.
ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ونقلبها في قبضة اليد ثم نضغط عليها و نمررها على مبشرة.
نرفع مقلاة على النار ونضع فيها كمية غزيرة من الزيت على نار هادئة، حتى يسخن الزيت.
ثم نضع الأصابع في المقلاة، ونقلّبها على الوجهين، حتى تصير ذهبية اللون، ثم نخرجها ونصفيها على ورق النشاف.
ثم نضع الأصابع في عسل الجلوكوز وتحريكها في الجلوكوز لمدة خمس دقائق.
طريقة عمل صوابع زينب بدقيق السميد
المقادير
2 كوب من السميد.
3 كوب من الدقيق.
2 كوب من الماء الفاتر.
1 كوب من الزيت.
1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون.
1 ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
عسل جلوكوز ثقيل وبارد.
طريقة التحضير
نحضر العجّان ونضع فيه الدقيق والسميد واليانسون وبيكربونات الصوديوم والزيت ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض لمدة ثلاث دقائق.
ثم نضيف الماء ونستمر في العجن، إلى أن نحصل على عجينة متجانسة.
نغطي العجين بكيس نايلون، ثم نتركه يرتاح ويتخمّر لمدة 60 دقيقة.
وبعد ذلك نقطع العجين إلى قطع صغيرة، ونقلبها في قبضة اليد حتى تصير صابع، ثم تمريره على مبشرة.
نرفع مقلاة بها كمية من الزيت على نار هادئة، حتى يسخن الزيت، ثم نضع فيها أصابع زينب ونقلبها على الوجهين، حتى تتحمّر، و يصبح لونها ذهبي.
ثم نخرج الأصابع من الزيت ونصفيها جيدًا على ورق المطبخ.
ثم نضعها في عسل الجلوكوز لمدة دقيقتين، ثم تُقدم.
وبهذا، لقد قدمنا لكم طريقة عمل صوابع زينب بطرق عديدة ومكونات سهلة وطريقة تحضير سريعة، حيث لا تستغرق كل وصفة سوى ربع ساعة، والنتيجة طبق من الحلوى لذيذ المذاق والشكل.
