طريقة عمل الجمبرى بالخلطة الاسكندرانى، يعتبر الجمبري من أشهر المأكولات البحرية بين الناس، ولا يوجد من لا يحبها، لذلك يحبها الكبار والصغار على حد سواء، غني بالبروتينات والفوسفور والزنك والفيتامينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان.
من الفوائد المهمة للروبيان أنه يدعم تكوين خلايا الدم الحمراء والأعصاب، كما أنه يساعد على إنقاص الوزن الزائد، كما أنه يحمي البشرة من التجاعيد والشيخوخة.
طريقة عمل الجمبرى بالخلطة الاسكندرانى
المكونات:
- كجم روبيان
- ملح
- كمون
- البقدونس المجفف
- ثوم مفروم
- صلصة حارة
- عصير ليمون
- نصف كوب زيت زيتون
- بصل مقطع
- لون الفلفل
- كرفس
- 2 طماطم
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
طريقة التحضير
- اغسل القريدس وانقعه في الماء والخل والدقيق حتى تزول البقايا.
- ثم يغسل ويصفى الجمبري بالماء الجاري، لا تقشر الجلد.
- في وعاء نضيف الثوم المفروم والكزبرة المجففة والملح والكمون ويقلب جيدا.
- ثم نضيف عصير الليمون والفلفل الحار والبهارات المختلطة وزيت الزيتون ونخلط كل شيء جيداً.
- نكّهي الجمبري بالخليط السابق واتركيه جانباً.
- أشعل النار في القدر وأضف الزيت وانتظر حتى يسخن الزيت.
- يضاف البصل المقطع ويقلب حتى ينضج.
- ثم نضيف شرائح الفلفل والكرفس ويقلبوا لبضع دقائق.
- ثم اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات.
- أضيفي معجون الطماطم ومكعبات الطماطم إلى خليط البصل.
- أضيفي الجمبري إلى الخليط السابق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه برتقاليًا وينضج تمامًا.
طريقة الجمبري المشوي الإسكندراني
المقادير:
- 10 حبات جمبري.
- 5 فصوص ثوم.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ربطة من البقدونس المفروم الطازج.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف.
- فلفل حار.
- عصير 2 ليمون.
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- نضع جميع المكونات ما عدا الجمبري في وعاء عميق ونخلط.
- اخلطي المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
- نضيف الجمبري للخليط السابق ونضيف البهارات.
- يطهى الجمبري على الشواية أو المقلاة أو الفرن حتى ينضج تمامًا.
- قدمي الجمبري مع الأرز أو البطاطس المقلية.
طريقة الجمبري المقلي الإسكندراني
المكونات:
- 1 كيلو جمبري.
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون حب.
- 2 شريحة ليمون معصور.
- 4 فصوص ثوم.
- 1 فلفل أخضر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 سيقان من الكرفس.
- 4 جزر.
طريقة التحضير:
- يقطع الكرفس والبصل والجزر والفلفل الرومي بشكل منفصل.
- تبلي الخضار بالملح والفلفل الأسود والكمون والثوم.
- يُسكب عصير الليمون فوق المزيج، ثم يُخفق جميع المكونات معًا.
- نضيف الجمبري للخليط السابق.
- أضيفي الجمبري إلى المقلاة واقليه على الجانبين حتى ينضج تمامًا.
طريقة طاجن الجمبري الإسكندراني في الفرن
المكونات:
- روبيان 1 كيلو.
- 2 شرائح بصل مقطع.
- 10 فصوص ثوم.
- 2 فلفل أخضر مقطع شرائح.
- شريحتان من الفلفل الأحمر.
- 3 أكواب طماطم مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
- 2 ملعقة صغيرة سماق.
- 2 ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- 1/4 كوب لوز محمص.
طريقة التحضير:
- نضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثم نضيف إليها مكعبات الجمبري ونقلب حتى يتغير لونها.
- تُرفع مكعبات الجمبري من المقلاة وتوضع فوق التزيين.
- في نفس المقلاة نضيف كمية سخية أخرى من الزيت، ثم نضيف البصل المفروم والثوم المهروس ويقلب كل شيء معًا حتى يجف البصل.
- نضيف الفلفل المقطّع ويقلب مع المكونات الأخرى.
- نضيف الطماطم والقليل من الماء ثم نغطي المكونات ونتركها حتى تنضج معًا.
- يوضع الجمبري في طبق خزفي آمن بالفرن ويتبل بالتوابل المذكورة في الوصفة.
صب جميع المكونات في كسرولة.
