شربات الكنافة ساخن ولا بارد، الفرق بين الحلويات الشرقية والحلويات الغربية تكون في الشربات وهو المكون الرئيسي، وتختلف الأسماء من بلد إلى آخر، ومنها: الكنافة، البسبوسة، اللقيمات، القطايف … إلخ.
شربات الكنافة ساخن ولا بارد
هل شربات الكنافة ساخن ولا بارد؟
المكونات:
- كوب ونصف من الماء النقي.
- كوبان من السكر الأبيض.
- 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طبيعي.
- 1/2 ملعقة كبيرة ماء الزهر.
- 1/2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
طريقة التحضير:
- حضري قدرًا كبيرًا ومناسبًا، ضعي السكر والماء النقي، وتحتاجين إلى الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج، ثم أضيفي عصير الليمون.
- نضع القدر على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على الأقل حتى نحصل على خليط لزج.
- يضاف ماء الزهر وماء الورد ويقلب جيداً ويترك جانباً ليبرد.
الشيرة السريعة
المكونات:
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- كوبين من السكر.
طريقة التحضير:
- ضعي جميع المكونات معًا، سخنيها على نار متوسطة، اتركي المزيج يغلي لمدة ثماني دقائق، ثم اتركيه جانباً ليبرد.
القطر بالهيل
المكونات:
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مبشور.
- أربعة أكواب من السكر.
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
- كأسان من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع الزعفران في وعاء صغير ونضيف كمية قليلة من الماء الساخن ونقلب المكونات حتى يذوب الزعفران.
- يضاف السكر والماء والهيل ويقلب جيدا ثم يرفع عن النار.
- أضيفي الفانيليا واستمري في التقليب واتركيها جانباً لتبرد.
قوالب الكنافة بالمكسرات
المكونات:
- 1 كوب زبدة مذابة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- خمسمائة جرام من الكنافة.
الحشوة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر والسكر الناعم.
- 1/2 كوب لكل منهما: فول سوداني مطحون ناعماً.
- جوز طري.
- فستق طري.
- شربات.
طريقة التحضير:
- قم بتركيب الرف الأوسط السلكي في الفرن وقم بتسخينه إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
- أحضر صينية أو قالب لعمل الكعك الصغير.
- قطعي الكنافة إلى شعيرات متوسطة الطول.
- نضع الكنافة في طبق عميق، ثم نضيف السكر والسمن مع تحريك الكنافة بأطراف أصابعك حتى تصبح ناعمة.
- خذ كمية مناسبة من طريقة كونا واضغط عليها في القالب لتشكيل القالب على شكل قرص مع وجود ثقب في المنتصف.
- استكمال تكوين الكمية المتبقية من الكنافة بالقالب.
- نضع القالب في الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون.
- تُخرج الكنافة من الفرن وتُترك لتبرد في القوالب وتوضع على شبكة سلكية.
- نضع الشراب في طبق عميق، ونضع أقراص الكنافة، وانتظر بضع ثوان حتى تمتص الكنافة بالكامل، ثم ارفعها وضعها على شبكة سلكية لإزالة الشراب الزائد.
- وزعي كمية قليلة من الحشوة في وسط كل طبق كنافة وقدميها باردة.
طريقة عمل الحشوة:
- نضع الفستق في طبق عميق، ثم نضيف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من ماء الزهر مع تحريك المكونات للحصول على خليط لزج.
- نضع الجوز في طبق عميق، ثم نضيف ملعقة كبيرة من ماء الزهر وملعقة كبيرة من السكر ويقلب المزيج.
- ضعي الفول السوداني في طبق عميق، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من ماء الزهر، واخفقي المكونات معًا لعمل خليط لزج.
كنافة التفاح
المكونات:
- 2 كوب كريمة مخفوقة.
- ملعقة قرفة.
- 1/4 كوب سكر.
- واحد إلى اثنين من التفاح الكبير.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- مائتان وخمسون غراما من الكنافة.
- 1/2 كوب لكل منهما: لوز مقطع ومهروس.
- سكر ناعم.
- الزبدة المذابة.
طريقة التحضير:
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، واحضر قالب الكيك.
- ضعي السكر والزبدة واللوز في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا.
- توضع الكنافة في وعاء عميق ثم نرش عليها خليط الزبدة والسكر وتخلط جيداً حتى تتوزع جيداً على خطوط الكنافة.
- نأخذ بعض شعيرات الكنافة ونضعها في القالب، ونغطي القاع والجوانب بحيث تكون على شكل كوب أو عش طائر.
- ضع القوالب في الفرن لمدة اثنتي عشرة إلى خمسة عشر دقيقة، حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً، ثم اتركها في القوالب حتى تبرد تمامًا.
- نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة.
- في مقلاة كبيرة، سخني الزبدة جيداً، ثم أضيفي: السكر، وشرائح التفاح والقرفة، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تنضج التفاح.
- ضعي خليط التفاح جانبًا حتى يبرد.
