طريقة عمل الباذنجان المخلل الحار
طريقة عمل الباذنجان المخلل يتم تطبيقها في كل مكان يزرع فيه الباذنجان، وبشكل عام في المناطق الاستوائية، فهذا الغذاء الغني بالألياف له تأثير إيجابي على صحة القلب والمعدة، تعرف على الوصفات المختلفة التي نقدمها من خلال السطور التالية، وجهز مكوناتك وأبدأ في التحضير، وقدمها على سفرتك كطبق مميز.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
تكفي هذه طريقة عمل الباذنجان المخلل حوالي 6 أشخاص، ويستغرق زمن التحضير 15 دقيقة، ووقت الطبخ حوالي 30 دقيقة.
المكونات
- 2 كيلو مخلل باذنجان صغير
- 1 ملفوف أبيض صغير
- 1 جزرة
- 3 ملاعق معجون طماطم
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة
- 1 حزمة بقدونس
- خمس معالق من الملح الصخري أو ملح البحر
- 1 كوب خل العنب
- 1 رأس ثوم
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات
- 4 أوراق غار
التحضير
- بادئ ذي بدء، قسّم الباذنجان الذي غسلته وصفيته إلى 4 أجزاء متساوية بالطول، تاركًا إصبعًا واحدًا من الساق والأطراف.
- يُضاف الماء إلى قدر كبير ويُغلى المزيج.
- يُضاف الباذنجان إلى الماء المغلي ويُغلى حتى يصبح طريًا.
- رتب الباذنجان المسلوق في وعاء فوق بعضه البعض.
- ضعي عليها وزناً واتركيها لمدة 3-4 ساعات لتخرج الماء المر.
- اخلطي الكرنب المفروم والفلفل والبقدونس والثوم والجزر المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- املأ الأجزاء المقطعة من الباذنجان التي تطلق العصير المر، واملأ الخليط الذي حضرته، ولفه بسيقان البقدونس وضعه في البرطمان.
- احسب كمية الماء التي سيستهلكها الجرة لعصير المخلل.
- أضف 1.5 ملعقة كبيرة من الملح الصخري لكل لتر من هذا الماء، واغليها واتركها تبرد.
- عندما يبرد الماء، أضف الخل إلى الماء واسكبه لتغطية التتبيلة.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه لمدة شهر.
- يمكنك تقديم مخلل الباذنجان مع الارز والفاصوليا بلحم.
طريقة عمل الباذنجان المخلل الحار
فيما يلي وصفة الباذنجان المخلل، والتي نحن على يقين من أنك ستعجب بها وهي تكفي لستة أشخاص أو أكثر وتستغرق حوالي 30 دقيقة.
المكونات
- 2 كيلو باذنجان صغير
- 1 رأس ملفوف صغير
- 1 جزرة
- 3 فلفل أحمر حارة
- 10-15 فرع من الكرفس
- 1 حزمة بقدونس
- 1 كوب خل 1 رأس ثوم
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 3-4 أوراق غار
طريقة عمل الباذنجان المخلل
- اغسل الباذنجان وقطعه بالطول إلى أجزاء متساوية بطرف السكين، ويُطهى في الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا.
- عند الانتهاء من عملية الغليان، ضعيها في وعاء فوق بعضها البعض، وضعي عليها وزنًا واتركيها لمدة ساعات لإزالة الماء المر.
- في هذه الأثناء، اغسلي الكرنب والفلفل والبقدونس والثوم وأوراق الكرفس وقطعيها.
- نظف الجزرة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- امزج جميع المكونات المقطعة واملأ الأجزاء المقطعة من الباذنجان التي تطلق العصير المر، ولفها بساق الكرفس وضعها في البرطمان.
- أضف ملعقة كبيرة من الملح الصخري لكل لتر من هذا الماء وقم بغلي هذا الماء واتركه يبرد.
- عندما يبرد الماء، أضف الخل إلى الماء.
- صب الماء لتغطية المخلل.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه لمدة شهر.
- في نهاية هذا الوقت، تكون المخللات اللذيذة جاهزة للأكل.
ربما تفيدك قراءة| طريقة عمل الباذنجان بالخل والثوم في 5 دقائق
أهم النصائح لتنفيذ طريقة عمل الباذنجان المخلل
المخللات لا غنى عنها على الطاولات، وهي مرافقة جيدة جدًا لأطباق القدور الساخنة، خاصة في فصل الشتاء، وعلى الرغم من أنها مصنوع بشكل عام من مكونات طبيعية، في الواقع، ووصفة الباذنجان المخلل، المليئة بالخضروات المختلفة، مفيدة جدا.
- عند اختيار الباذنجان الذي ستستخدمه، تأكد من أن السيقان خضراء.
- انقع الباذنجان في ماء مملح قبل البدء في الوصفة، وبهذه الطريقة يمكنك إزالة اللون الغامق والمرارة.
- ستسمح لك حاوية التخزين الزجاجية بتخزين المخللات لفترة أطول من الوقت.
- لإطالة عمر المخلل، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو ملح الليمون إلى البرطمان.
- عقم البرطمانات الزجاجية بالماء الساخن قبل 30 دقيقة من الاستخدام وجففها.
- سوف يستغرق الأمر حوالي 30 يومًا حتى يصبح المخلل جاهزًا.
- لا تفتح أغطية البرطمان كثيرًا خلال هذا الوقت.
- قدمي المخلل الجاهز بمساعدة ملقط أو مصفاة، ولا تلمس داخل البرطمان.
كم عدد السعرات الحرارية في حصة واحدة من مخلل الباذنجان؟
الباذنجان المخلل، المحضر بمكونات محلية الصنع، حوالي 20 سعرة حرارية، وهذا النوع من الخضار غنية بالفوسفور والفيتامينات، وهي غذاء منخفض السعرات الحرارية لذلك، يتم تضمينه أيضًا في قوائم النظام الغذائي.
ربما تفيدك قراءة| طريقة عمل سلطة الكول سلو بـ 7 مكونات
إذا كانت المخللات المستهلكة جنبًا إلى جنب مع الأطباق الرئيسية تروق لذوقك، يمكنك بالتأكيد تجربة طريقة عمل الباذنجان المخلل، والذي يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل.
