تعد طريقة عمل الليمون المعصفر مطلبًا جماهيريًا؛ فالليمون المعصفر نوع من أنواع المخللات التي تعد من الأطباق الرئيسية على المائدة بلا منازع، ولا يختلف عليها اثنين، فالليممون المعصفر أحد أهم أنواع المخللات التي تسعى ربَّات البيوت إلى صنعها في المنزل دون عناء،
وسنعرض لكم طريقة عمل الليمون المعصفر بطرق تحضير مختلفة، وإليكم ثلاث طرق منها.
طريقة عمل الليمون المعصفر بدون سلق
لا تحتاج طريقة عمل الليمون المعصفر سوى مقادير بسيطة ومتوفرة في كل بيت وخطوات سهلة، محققة نتيجة مرضية.
المقادير
• 1 كيلو من الليمون الأصفر.
• 1 كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الحبة السوداء (حبة البركة).
• 1 كوب ملح خشن.
• 2 ملعقة صغيرة زعفران.
• 1 ملعقة صغيرة من هريسة الشطة الحمراء.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
الطريقة
1. نقوم بغسل الليمون بالماء جيدًا، ثم نقوم بتجفيف الليمون بشكل جيد، إلى أن نتخلص من الماء.
2. نقوم بتقسيم الليمونة إلى أربعة شقوق دون فصلهما عن بعض، أو نصل بالسكين إلا المنتصف فقط.
3. نحضر طبق كبير، ونضع فيه حبة البركة، والملح والزعفران، ثم نقلبهم جيدًا.
4. ثم نحشي الليمون بالمكونات السابقة.
5. نحضر برطمانًا زجاجيًّا نظيفًا وجافًا ويتناسب مع مقدار الليمون.
6. نقوم برص الليمون في البرطمان.
7. ثم نحضر طبقًا عميقًا ونضع فيه هريسة الشطة وعصير الليمون والزيت ورشة من حبة البركة،ثم نقلبهم جيدًا.
8. ثم نقوم نقوم بوضع الخليط السابق على برطمان الليمون ،ثم نغلقه جيدًا.
9. وبعد ذلك نرجُّ البرطمان جيدًا، حتى تمتزج المكونات سويًّا.
10. نقوم بتغليف البرطمان بالنايلون أو وضعه في كيسة نظيفة .
11. ثم نضع البرطمان في مكان تكون درجة حرارته معتدلة، ونتركه لمدة من شهر لشهر ونصف دون فتح الغطاء من عليه.
12. وبعد ذلك يمكن استخدامه.
طريقة عمل الليمون المعصفر المسلوق
تُعتبر طريقة عمل الليمون المعصفر المسلوق هي الطريقة الأشهر استخدامًا، والتي لا تحتاج إلى وقت كبير في تحضيرها، فهي ذو مقادير مضمونة وخطوات بسيطة.
المقادير
• 1 كيلو من الليمون الأصفر كبير الحجم.
• 3 لتر من الماء.
• 4 فص من الثوم.
• 2 ورقة كبيرة من ورق اللورا.
• 1 كوب عصير ليمون.
• ربع كوب من حبة البركة.
• ربع كوب من العصير.
• رشة من الزعفران.
• ربع كوب فلفل أحمر حار مقطع إلى قطع صغيرة.
• 1 كوب من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة شطة بودرة.
طريقة التحضير
1. نقوم بغسل الليمون جيدًا، حتى نزيل الشوائب المتراكمة عليه.
2. نقوم بتقسيم الليمونة لأربعة أقسام دون فصلهما عن بعض.
3. نحضر إناء، ونضع فيه الماء، ثم يُرفع على نار مرتفعة، إلى أن يغلي.
4. وبعد ذلك، نضع حبات الليمون في الماء، ونتركه في الماء لمدة خمس دقائق.
5. نحضر طبق، ونضع فيه فصوص الثوم والزعفران وورق اللورا والملح والزيت والحبة السوداء والعُصفر، ثم نقلِّب المكونات جيدًا.
6. نقوم بتصفية الليمون من الماء بعد بقائه في الماء خمس دقائق.
7. نحشي الليمون بالمكونات السابقة.
8. ثم نقوم برص الليمون في برطمان عميق.
9. نقوم بوضع الفلفل والملح بين حبات الليمون، ثم نصب عصير الليمون عليه.
10. نقوم بغلق البرطمان ونرجَّه جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
11. يُحفظ في مكان معتدل الحرارة لمدة أسبوع أو أسبوعين.
12. يمكن استخدامه بعد مرور المدة وتقديمه على المائدة.
طريقة عمل الليمون المعصفر بالجزر
تُعتبر طريقة عمل الليمون المعصفر بالجزر من أحدث طرق المخللات، إذ أن مكوناته يدخلها الجزر على غير المعتاد، وطريقة تحضيره بسيطة وغير شاقة.
المكونات
• 1 كيلو من الليمون الأضاليا.
• 2 ثمرة جزرة صغير.
• 2 ملعقة من الخل الأبيض.
• 1 ملعقة صغيرة ملح ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض.
• 1 ملعقة صغيرة عُصفر.
• 1 ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
الطريقة
1. نقوم بغسل الجزر، ثم بشره.
2. نحضر طبق عميق ونضع فيه الجزر وجبة البركة والعُصفر، ونقلبهم جيدًا.
3. نقوم بغسل الليمون وتجفيفه جيدا.
4. نقوم بتقسيم الليمون إلى أربعة أقسام دون القطع، أي نصل إلى نصف الليمونة فقط بالسكين.
5. نحشي الليمون بالمكونات السابقة.
6. نقوم بتوزيع الليمون في برطمان زجاجي عميق ومناسب لكم الليمون.
7. نحضر الماء الساخن التي تم غلي الليمون فيه، ونضع فيه الخل والسكر والملح، ثم نصب الخليط داخل البرطمان.
8. نصب الزيت على الخليط، و نحكم غلق البرطمان ونتركه في مكان معتدل الحرارة، حتى ينضج.
وبذلك، نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل الليمون المعصفر، بطرق مميزة، لما له الصدارة بين أنواع المخللات المختلفة، إذ أنه يعد من المخللات التراثية والشعبية، ويمتاز بالمرونة في ابتكار طرق جديدة في تحضيره كما عرضنا.
