طريقة تخليل الفلفل زي المحلات
طريقة تخليل الفلفل زي المحلات، الفلفل الحار المخلل بأنواعه يضيف لمسة جمالية لطاولة الطعام، ويمنحها منظرًا شهيًا، ويزيد من قدرة البعض على تناول أطعمة مختلفة، بالإضافة إلى أن الفلفل له فوائد عديدة؛ ينشط الدورة الدموية، ويحرق الدهون بالجسم، وينشط عملية التمثيل الغذائي، ويحمي جهاز المناعة من العديد من الأمراض، ويحد من انتشار الخلايا السرطانية، ويوفر الحماية للقلب والأوعية الدموية، ويتحكم في مستوى السكر في الدم، ويخفف الاحتقان في الصدر والجيوب الأنفية.
طريقة تخليل الفلفل زي المحلات
اليكم طريقة تخليل الفلفل زي المحلات بطريقة بسيطة وسهلة:
المقادير:
- كيلوغرام من الفلفل الحار الأخضر الكبير، أو ما يسمى بقرن الغزلان.
- نصف كيلو فلفل اخضر صغير الحجم.
- رأس من الثوم المفروم ناعما.
- ثلاث حبات ليمون مقطعة إلى قطع صغيرة مع حفظ القشرة.
- كوب جزر مبشور ناعماً.
- كوب من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.
- الماء لغمر الفلفل.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملح البحر الخشن.
طريقة التحضير:
- اغسلي الفلفل الحار الكبير وتخلصي من الرأس بقطعه بسكين حاد ثم تخلصي من البذور وانهي الكمية كلها واتركيها جانبا حتى تحضر الحشوة.
- اغسلي الفلفل الأخضر الصغير وقطعيه جيدًا، ويمكنك إزالة البذور إذا كنتِ لا تريدين أن تكون شديدة السخونة.
- نضع الفلفل الحار المفروم في وعاء ونضيف كوب الجزر وكوب الفلفل الأحمر وقطع الليمون والثوم المفروم ونقلب جميع المكونات ثم نضيف ملح البحر الخشن حتى تصبح الحشوة مالحة للمساعدة في التخليل.
- والحفاظ على تماسك الفلفل.
- ابدأ بحشو الفلفل الحار الكبير بوضع ملعقة من الحشوة داخل كل حبة حتى تنفد الكمية الكاملة.
- صفي الفلفل الحار المحشو في برطمان زجاجي معقم، ثم املئي الباقي بمحلول ملحي لكل كوب ماء، وملعقة كبيرة من الملح.
- نضع طبقة خفيفة من زيت الزيتون على وجه البرطمان ونغلقه جيداً ونضعه في مكان دافئ لمدة خمسة عشر يوماً على الأقل حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
طريقة تخليل الفلفل الحار
المقادير:
- نصف كيلو فلفل حار مفروم.
- خمسة فلفل أخضر.
- خمس حبات طماطم خضراء.
- خمسة رؤوس جزر.
- خمس حبات من الخيار.
- رأس ثوم مقشر.
- مكعب جبنة بيضاء مالحة غير محلاة.
- نصف كوب عين جمل، مقطع نصفين.
- ملعقة من الفلفل الحار الأحمر.
- ملح البحر الخشن.
- زيت زيتون لتغطية كمية المخللات كاملة.
طريقة التحضير:
- اغسلي جميع الخضار، قطعيها وسطًا، ضعيها جميعًا في مصفاة سلكية ناعمة ورشيها بملح البحر الخشن حتى تنضح المياه وتنزل عصارة جميع الخضروات.
- نقطع الجبن إلى مكعبات متوسطة الحجم ونخلطها مع الخضار والفلفل، ثم نضيف الجوز ونقلب المكونات مرة أخرى.
- أضف ملح البحر إلى المكونات، يمكنك تقدير الملوحة، مع الأخذ في الاعتبار أنها أكثر ملوحة قليلاً من الدرجة العادية لتسريع عملية التخليل.
- نضيف الفلفل الحار ونقلبه مع المكونات السابقة، ثم نضع جميع المكونات في برطمانات زجاجية صغيرة أو متوسطة الحجم ونغطيها بزيت الزيتون.
- أغلقها بإحكام واتركها تتخلل لمدة عشرة أيام حتى تصبح جاهزة للتقديم.
مخلّل الفلفل الحار المقطّع بالزّيت
المكونات:
- كيلو فلفل اخضر حار.
- نصف كيلو فلفل أخضر.
- زيت يكفي لغمر الفلفل.
- خمس حبات ليمون صفراء.
- رأس ثوم مقشر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ملح البحر الخشن.
طريقة التحضير :
- اغسلي الفلفل الحار وقطعيه إلى قطع صغيرة، ويمكنك إزالة البذور لتليينه أو الاحتفاظ به وهو الخيار الأفضل.
- اغسل الفليفلة الحلوة وانزع البذور واقطعها إلى قطع صغيرة.
- اغسل الليمون وقطعه بالقشر إلى قطع صغيرة وأزل البذور.
- نقطع رأس الثوم إلى قطع صغيرة جدًا، ويمكنك هرسها لزيادة النكهة.
- ضعي كل المكونات التي قطعتها في وعاء وقلبيها معًا حتى تمتزج جميعًا.
- أضف ثلاث ملاعق كبيرة من ملح البحر الخشن وقلّب مرة أخرى.
- املأ خليط الفلفل في وعاء زجاجي واترك ربعه فارغًا.
- أضف ما يكفي من زيت الزيتون لتغطية الفلفل.
- قلّب الفلفل بملعقة بعد إضافة الزيت حتى يتغلغل زيت الزيتون في جميع أجزاء الفلفل تمامًا.
- أغلق البرطمان بإحكام وضعه في جو المطبخ الطبيعي الذي يحتاج إلى ثلاثة أيام ليكون جاهزًا للأكل والتقديم.
تعرف علي طريقة تخليل اللفت
مخلل الهالبينو المكسيسي
المقادير:
- ثلاثة أرباع كوب ماء.
- ثلاثة أرباع كوب من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة ملح.
- فص ثوم مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
- عشر حبات فلفل هلابينو.
طريقة التحضير:
- اغسل الفلفل وقطعه إلى دوائر متوسطة الحجم أو قم بوخزه بالشوكة.
- في قدر على نار عالية، ضعي كمية الماء والخل والملح والثوم وتوابل الأوريجانو.
- اتركي الخليط حتى الغليان، ثم أضيفي الفلفل، ثم ارفعي القدر فورًا عن النار.
- اتركي الخليط لمدة عشر دقائق حتى يبرد قليلاً.
- ضعي الدوائر أو الفلفل في مرطبان محكم الإغلاق وغطّيهما بخليط الخل.
- أغلق البرطمان جيداً، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام، ثم قدمه.
