طريقة تخليل اللفت حيث يعتبر من أكثر المخللات المصرية الشهرية للغاية والتي تقدم من قديم الأزل، كما يفضل العديد من الأشخاص تناول المخلل مع الأطعمة الرئيسية كفاتح للشهية.
طريقة تخليل اللفت
المكونات
- 5 ثمرات من اللفت كبيرة الحجم مقطعة إلى أصابع رفيعة ومناسبة.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- ثمرة كبيرة من الشمندر المقطعة إلى شرائح.
- 5 أكواب من الماء.
- 5 ملاعق ملح خشن كبيرة.
- 1 كوب من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- في البداية، يتم وضع شرائح اللفت في مصفاة ويتم رش الملح عليها، ويتم تقليبهم ومزجهم مع بعضهم البعض جيداً بواسطة أطراف الأصابع، ثم يتم تركهم لبضع ساعات حتى يتم التخلص من كافة السوائل.
- ثم يتم إحضار ذو حجم مناسب يكفي لكمية اللفت، ثم يتم وضع كمية اللفت والشمندر في البرطمان الزجاجي.
- في وعاء ذو حجم متوسط، يتم وضع الماء والملح على نار متوسطة حتى تغلي الماء جيداً ويصبح الملح ذائباً، ثم يتم إضافة الخل على كلاً من الماء المغلي والملح.
- ثم يتم سكب مزيج الماء المغلي والملح على اللفت في البرطمان الزجاجي، ثم يترك اللفت حتى يصبح الماء بارداً تماماً، ثم يتم إغلاق البرطمان الزجاجي بطريقة محكمة.
- يتم وضع البرطمان الزجاجي في مكان ذو درجة حرارة منخفضة وجاف تماماً لمدة أسبوعين أو 3 أسابيع كحد أدنى حتى يصبح اللفت مخلل، ثم يتم تقديمه مع بعض الأطباق الرئيسية.
تخليل اللفت بطريقة مختلفة
المكونات
- 5 كيلو من اللفت.
- أوراق اللفت.
- 3 أكواب من الماء.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة سكر أبيض كبيرة.
طريقة التحضير
- في البداية، يتم سكب 3 أكواب من الماء في إناء عميق، ثم يتم وضع الوعاء على نار متوسطة حتى تغلي بطريقة جيدة.
- ثم يتم وضع 3 ملاعق ملح كبيرة، بالإضافة إلى نصف كوب من الخل وكذلك ملعقة من السكر.
- بعد ذلك، يتم تحريك هذا المزيج مع بعضهم البعض بطريقة جيدة حتى تمتزج كافة هذه المكونات، ثم يتم تحريك الإناء من على النار ويوضع جانباً.
- ثم يتم تقطيع ثمرات اللفت إلى أصابع رفيعة وذات حجم متوسط ويكون ذلك تبعاً لرغبة الشخص.
- ثم يتم تجزئ أوراق اللفت إلى أجزاء ذات حجم صغير، ثم نقوم بوضع كلاً من اللفت والأوراق في برطمان زجاجي كبير.
- وفي حالة الرغبة في جعل اللفت أحمر اللون، يتم وضع ثمرة واحدة من البنجر مع اللفت في البرطمان الزجاجي.
- ثم نسكب الماء الذي تم مزجه بكلاً من الخل والملح والسكر على اللفت، ونقوم بتحريك المزيج بطريقة جيدة.
- ثم نقوم بوضع غطاء البرطمان الزجاجي ونقوم بغلقه بطريقة محكمة، ثم يوضع اللفت في مكان جاف لمدة أسبوع أكثر، وخلال تلك المدة لا يتم فتح البرطمان الزجاجي أبداً، ثم يتم استعمال اللفت عندما ينضج تماماً.
طريقة تخليل اللفت والبنجر
المكونات
- 500 جرام من البنجر.
- 500 جرام من اللفت.
- كمية قليلة من ملح الليمون.
- كمية قليلة من السكر.
- لتر ماء ساخن.
- كمية قليلة من الخل.
- زيت زيتون.
- عيدان كرفس.
طريقة التحضير
- في برطمان زجاجي معقم بطريقة جيدة، يتم وضع عيدان من الكرفس بالإضافة إلى كلاً من البنجر واللفت المقطع بطريقة مناسبة لرغبة الشخص.
- ثم يتم وضع كافة المكونات التالية، الماء، الخل، السكر بالإضافة إلى ملح الليمون في إناء ويتم خلطهم بطريقة جيدة مع بعضهم البعض، ثم يتم إضافتهم إلى البرطمان الزجاجي حتى يتم تغطية المزيج بواسطتهم.
- ثم يتم وضع ملعقتين من زيت الزيتون على فوق الخليط داخل البرطمان الزجاجي، ويتم تركه لمدة 7 أيام كحد ادنى أو 14 يوم حتى ينضج اللفت تماماً ويكون جاهز للاستخدام.
مخلل اللفت والشمندر
المكونات
- 50 جرام من الملح.
- لتر ماء.
- 4 ثمرات من جذور الشمندر.
- 6 ثمرات من اللفت.
طريقة التحضير
- في وعاء، يتم وضع كلاً من الماء والملح ويتم خلطهم مع بعضهم البعض، ثم يترك الوعاء بعيداً عن النار حتى يصبح بارداً بعد أن يغلي تماماً.
- يتم تصفية اللفت والشمندر في وعاء ثم يتم سكب ماء بارد عليهما حتى يصبح كلاً منهما مغموراً بالماء.
- ثم يوضع الوعاء في مكان ذو حرارة منخفضة لمدة 7 أيام أو 14 يوم حتى يصبح ناضجاً وجاهزاً للأكل.
