طريقة عمل تورلي الخضار مع اللحم، تعتبر تورلي من الأطباق الشهيرة في مصر، فهي سهلة التحضير وتحتوي على العديد من الخضار، مما يجعلها وجبة غنية بالعناصر الغذائية المفيدة، وتعتبر منخفضة السعرات الحرارية إذا تم طهيها بكمية قليلة من الزيت، في هذا المقال، سنوضح لك كيفية تحضير تورلي الخضار بدون لحم نباتية وبلحم الضأن.
طريقة عمل تورلي الخضار مع اللحم
المقادير:
- 2 حبة بطاطس متوسطة (مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم).
- ثلاث كوسة (مكعبات).
- 2 جزر (مقشر ومقطع إلى مكعبات متوسطة) 1 باذنجان كبير (مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة) 1/2 كجم من الفاصوليا الخضراء، مقطعة إلى مكعبات متوسطة 1/2 قرنبيط.
- 1 بصل كبير مقطع مكعبات.
- 2 كوب عصير طماطم.
- 1 مكعب مرق دجاج (اختياري).
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح بهارات مختلطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضعي حلقات البصل في وعاء عميق، أضيفي الفلفل الأسود والملح والبهارات وقلبيها حتى تمتزج.
- ضعي زيت الزيتون في قدر، أضيفي البصل والخضار المفرومة، سخنيها على نار متوسطة لمدة عشر دقائق، مع تقليب الخضار.
- نضيف عصير الطماطم إلى الخضار، ونذوب قطع الدجاج في القليل من الماء الساخن، ونضيفها إلى القدر وتغطيتهم حتى تبدأ في الغليان، ثم نضع القدر على النار ونطهو لمدة عشر دقائق.
- نبعد القدر عن النار، ونسكب التورلي في صينية للخبز بحافة عالية، ونضعها في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ، حتى نتأكد من نضج الخضروات بالكامل خلال نضجها.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدم التورلي كطبق جانبي أو كطبق رئيسي مع الخبز.
تورلي الخضار مع اللحم
المكونات:
- كيلوغرام واحد من لحم الضأن.
- ثلاث بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- ثلاث كوسة مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- 2 كوب فاصوليا خضراء.
- 2 جزر كبير (مقشر ومكعب).
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- أضف الملح حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
طريقة التحضير:
- يُطهى اللحم مع بعض الأعشاب والتوابل، ثم يُرفع عن النار قبل أن ينضج بالكامل.
- نصفي اللحم من المرق ونضع الزيت النباتي في قدر ونسخنه على النار ونضيف مكعبات اللحم والبصل المفروم ونقلب المكونات على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
- نضيف الخضار المقطعة إلى اللحم، ونقلب المكونات على نار عالية لمدة عشر دقائق، ثم نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والملح ونطهو المكونات لمدة ربع ساعة.
- يسكب تورلي الخضار باللحم في وعاء خزفي وتوضع في الفرن حتى تنضج الخضار واللحوم تمامًا.
تورلي الدجاج والخضار
المكونات:
- ثماني قطع دجاج.
- كمية مناسبة من الخضار.
- البطاطس.
- اليقطين.
- باذنجان.
- فاصوليا.
- بصلة.
- ثوم.
- عصير الطماطم.
- زبدة.
- زيت.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات.
طريقة التحضير:
- ضعي قطع الدجاج بكمية مناسبة من الزيت والسمن، واقليها على النار حتى يتجه الجلد إلى الأسفل، أضيفي رشة ملح وفلفل أسود.
- في قدر آخر على النار، نقلي البصل في قليل من الزيت والسمن مع قليل من الملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي عصير الطماطم.
- أضيفي الكمية المناسبة من البهارات والخضار المقطعة إلى مزيج البصل، الثوم ورشة ملح ، واتركيها حتى الغليان على النار.
- انقلي خليط الخضار إلى الطاجن وضعي قطع الدجاج فوقه.
- غطي الطاجين بورق الألمنيوم وضعيه في الفرن حتى ينضج بالكامل، ثم قدميه.
طاجن تورلي بالحمص
المكونات:
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- خمسة بصل.
- اثنين من الجزر.
- نصف رأس من الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر.
- بروكلي – حسب الرغبة.
- ثلاث كوسة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- شرائح الزنجبيل.
- ثلاث حبات طماطم.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- نصف كوب ماء.
- ملح للتذوق.
- كمية مناسبة من الفلفل.
- 1/4 ملعقة كبيرة زعتر.
- 1/2 كوب حمص.
- ثلاث شرائح توست.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أوراق الريحان.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت في مقلاة ونضعه على النار ونضيف البصل ونقلبه حتى تفوح رائحته ثم نضيف الزنجبيل والجزر والفلفل ويقلب جيدا.
- نضيف الكوسة والبروكلي إلى الخليط، ونقلب المزيج، ثم نضيف الفطر، ونقلب، ونتبل بالزعتر والفلفل والملح.
- نضع الزيت في مقلاة أخرى ونضيف الثوم ونقلب جيداً ثم نضيف معجون الطماطم والطماطم والماء ونتبل بالفلفل والملح.
- نضيف الخضار إلى الطاجن ونضيف صلصة الطماطم ونحمصها في الفرن حتى تحمر ثم نضيف الحمص.
- نضع التوست في الخلاط ونضيف باقي المكونات ونخلط جيداً.
