طريقة عمل طاجن الفراخ بالأرز البسمتي، الشيف سارة سمير تقدم لنا طريقة عمل طاجن الدجاج بالأرز البسمتي بكل سهولة ومقاديرهمتوفرة في كل منزل ويحبه الكثير من الأشخاص.
طريقة عمل طاجن الفراخ بالأرز البسمتي
المكونات:
- فرخة متقطعة 8 قطع
- بصل مقطع
- 2 فلفل شرائح رقيقة
- ملح + فلفل أسود + فلفل حار بودر + بهارات دجاج + هيل بودرة
مقادير الأرز البسمتي:
- 2 كوب أرز بسمتي
- مكعبات مرقة
- ملح + فلفل أسود + 2 كوب ماء مغلي
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في القدر، سخنيها، ثم ضعي قطع الدجاج على النار، رشي الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار، انقعي أرز البسمتي الهندي في الماء المغلي لمدة عشر دقائق، أضيفي ملعقة من أرز الخل لتصفية القدر.
- ونضعه في القدر ونضع الزيت في الوسط، ويتم تحميره في الزيت لبضع دقائق، ويضاف الملح والفلفل الأسود ومكعبات المرقة، ثم يصب الماء المغلي.
- بعد تحمير الدجاج بالزيت لفترة، يوضع فوقها شرائح البصل والفلفل الأخضر.
صينية الأرز بالدجاج
المكونات:
- كوبين أرز بسمتي.
- ورقتان من ورق الغار.
- أربع حبات هيل.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مكونات خلطة الدجاج:
- أربع شرائح دجاج.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة كبيرة: بهارات مشكلة، هيل مطحون، وكمون.
- ملعقتان: زبدة، زيت نباتي، ومعجون طماطم.
- رأسان من البصل، مقطعتان إلى شرائح رقيقة على شكل أجنحة.
- أربع فصوص ثوم.
- 2 فليفلة خضراء مفرومة.
- قطعي حبتين من الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- 1 حبة فلفل أخضر كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- كوبان من الماء.
طريقة تحضير الأرز:
- اغسلي الأرز عدة مرات وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
- صب كمية كافية من الماء في وعاء عميق وأضف ورق الغار والهيل والملح والزيت.
- ضعي قدرًا على نار متوسطة واتركي المكونات تغلي.
- يُضاف الأرز المنقوع ويُطهى لمدة عشر دقائق ثم يُصفّى.
تحضير الدجاج:
- اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى قطع متساوية الحجم.
- يُمزج الملح والفلفل الأسود والهيل المطحون والكمون حتى تتداخل النكهات.
- توضع قطع الدجاج في وعاء وتتبل بثلث مزيج التوابل.
- سخني الزبدة والزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع الدجاج المتبلة.
- قلبي قطع الدجاج بملعقة خشبية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نضيف أجنحة البصل إلى نفس المقلاة ونقلبها حتى تذبل، ثم نضيف الثوم والفلفل الحلو والطماطم ومعجون الطماطم.
- يُطهى المكونات السابقة بالنصف المتبقي من خليط التوابل مع التحريك حتى تتوزع النكهات بالتساوي.
- صب الماء واترك الخضار تطهى لمدة خمس دقائق على الأقل.
- نضيف قطع الدجاج المقلي ونطهو مع الخضار لبضع دقائق.
- اسكبي المكونات في طبق للطهي، ثم وزعي الأرز المطبوخ في الأعلى، ووزعي خليط التوابل المتبقي على وجهه.
- غطي الصينية بقطعة من ورق القصدير، ثم ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة؛ أو حتى تنضج المكونات.
اقرأ أيضاََ: طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم
طريقة عمل أرز بسمتى مع الدجاج
المكونات:
- 1 كيلو دجاج
- 2 كوب أرز بسمتي
- 4 أكواب ماء
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زعفران
- 2 عود قرفة
- 5 فصوص هيل
- ملح
- مسحوق الفلفل الأسود
- رشة مسحوق الزنجبيل
- زيت
خطوات التحضير
- اغسلي الأرز وجففيه من الماء.
- نظفي الدجاج وقطعيه إلى أرباع.
- في وعاء كبير، يُمزج الثوم وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ويخلط المزيج.
- نضع قطع الدجاج في وعاء ونفركها جيدًا في الصلصة ونتركها لمدة نصف ساعة.
- سخني الفرن إلى 140 درجة مئوية.
- في قدر كبير على نار متوسطة، أضيفي الزيت والبصل وقلّبي جيداً حتى يذبلوا.
- نضع الأرز في وعاء ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق.
- نضيف القرفة والهيل والزعفران والزنجبيل إلى الأرز ويقلب المزيج.
- نضع الأرز في صينية تدخل الفرن ونضيف الماء ونغطيها بورق القصدير ونصنع ثقوبًا صغيرة فيه.
- نضع قطع الدجاج على ورق القصدير ونغطيها بطبقة أخرى من ورق القصدير ونغلقها بإحكام.
- نضع الصينية في الفرن ونخبز لمدة 60-90 دقيقة حتى تنضج.
سر نجاح الأرز البسمتي مع الدجاج
يمكن إشعال فحم متوسط الحجم حتى يتحول إلى جمرة ثم ضعه في طبق صغير وسط الأرز ورش القليل من الزيت فوقه، ثم غطيه واتركه يطهى لمدة 5 دقائق؛ لإعطاء الأرز والدجاج باربيكيو نكهة.
فوائد الأرز البسمتي مع الدجاج
- أرز بسمتي بالدجاج وجبة كاملة ومغذية تحتوي على جميع البروتينات والكربوهيدرات التي يحتاجها جسمك.
- يحتوي أرز بسمتي على 120 سعرة حرارية لكل كوب متوسط (100 جرام).
