طريقة عمل الحمام الكداب بالفراخ
طريقة عمل الحمام الكداب هي وجبة تم اختراعها للتغلب على الأزمة المالية، حيث اخترع المواطنون المصريون طبقًا يسمى الحمام المزيف، وهو مصنوع بشكل أساسي من أفخاذ الدجاج المنزوعة العظم، ولكنه يُطهى بنفس طريقة طهي الحمامة المحشية، وهو لذيذ ولذيذ ويسمى “الحمام الكداب”.
طريقة عمل الحمام الكداب
يعتبر الحمام الزائف من الأطباق المصرية التي تتميز بنكهة رائعة ومميزة مما يجعلها من الاطعمة المفضلة خلال الاحتفالات والتجمعات، وتعتبر أيضًا من مهام التوفير وهي أيضًا لذيذة، لذلك نقدم لك طريقة عمل الحمام الكداب تكفي لستة أشخاص.
المكونات
- 6 أفخاذ دجاج مسحب
- 2 كوب أرز ذرة
- 2 بصل
- ملح وفلفل
- 1/2 ملعقة من بذور الكتان
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
- عصير الليمون
- ورق مقاوم للشحوم
- أعواد الأسنان
- ملعقة زيت نباتي لقلي الدجاج
- ملعقة سمن ملعقة
كيف يتم إعداد طريقة عمل الحمام الكداب
- يستغرق التحضير 45 دقيقة.
- انقعي أفخاذ الدجاج في الماء والخل وعصير الليمون لمدة ربع ساعة ثم اشطفيها جيدًا حتى تتخلص من الروائح الكريهة.
- يُقشر البصل ويُقطع ويُستخرج العصير، فقط ضعه على الدجاج وتبليه بالملح والفلفل والقرفة والصلصة الحارة حسب الرغبة.
- اتركي الأرز ينقع لمدة ربع ساعة، ثم اشطفيه وأضيفي إليه البصل المفروم والبهارات وملح، فلفل و قرفة.
- انشر قطع ساق الدجاج على ورق مقاوم للدهون، ضعي كمية أرز ولفي الفخذ بشكل أسطواني.
- اغلقيه جيداً بعود أسنان، وغلفيه بورق الألمنيوم على ورق مقاوم للدهون وأغلقي الحواف جيدا.
- نضع الماء على النار مع نكهة البصل والقرفة والهيل والفلفل الأسود والملح.
- عندما يغلي الماء نضع أفخاذ الدجاج ونتركهم لمدة 10 دقائق، يغلي بالماء ثم تخفف النار.
- يترك لمدة نصف ساعة (30) دقيقة حتى ينضج تماما.
- نتركه يبرد قليلاً، ثم نزيل ورق القصدير والزبدة، ونرش عليه القليل من الصلصة، ونرش بملعقة من الزيت ورشة من الفلفل الأسود، ونقليها على الشواية، ونقليها في مقلاة بالزيت والسمن على نار الموقد من فوق.
ربما تفيدك قراءة| طريقة عمل الارز بالشعرية و7 أسرار لنجاحها
طريقة عمل الحمام الكداب بنكهة الليمون
الحمام المزيف من الأطباق المفضلة في موائد رمضان، يضفي إحساسًا بالفخامة وسط المائدة، كما أنه يعطي طعم دجاج لذيذ، ويغير روتين الإفطار اليومي.
المكونات
- 1 دجاجة كاملة، مخلية من العظم.
- 1 كوب أرز منقوع.
- بصلة كبير مقطع خشن.
- 1/2 كوب عصير ليمون للأرز.
- 1/4 كوب عصير ليمون لتتبيل الدجاج.
- ملعقة كبيرة من توابل الدجاج (يفضل أن تتبل بأربع أو خمس ساعات قبل التحضير).
كيف يتم إعداد طريقة عمل الحمام الكداب
- نقلي البصل في ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف الأرز وملعقة صغيرة من البهارات ونضيف الماء ثم نتركه حتى ينضج الأرز لكن ليس نضج بالكامل.
- نقطع الدجاج منزوع العظم إلى قطع متوسطة، ثم نحشو كل قطعة ببعض الأرز، ثم نلف القطعة ونشددها عن طريق لفها أو خياطتها عدة مرات حولها.
- نقلي الدجاج في قدر متوسطة الحجم على مقلاة متوسطة الحجم بدون الكثير من الزيت، حتى ينضج جيدا من جميع الجهات، ولكن لا يكون مطبوخ تماما، ونضيف الماء والقليل من الملح والفلفل والليمون ثم نضع الدجاج المقلي مع الباقي.
- في طاسة نضيف الزيت المحمر ونصف كوب من عصير الطماطم ونتركه على نار هادئة، وبعد أن ينضج تماما، دعونا نصفيها جيدا ونشويها في الفرن مرة أخرى.
طريقة عمل الحمام المحشي الأصلي
الحمام المحشي من الأطباق المفضلة لدى كثير من الناس لما له من نكهة لذيذة ومذاق شهي، وإليك كيفية صنعه بالفريك، كما يعتبر الحمام المحشي من أهم الأطباق التي تقدم على موائد رمضان. طريقة عمل الحمام المحشي بالفريكة:
المكونات
- كيلو فريك.
- 8 ملاعق كبيرة زيت.
- 5 حمامات.
- ملح وفلفل.
الطريقة
- في البداية نوضح أنه يمكنك تجربة طريقة عمل الحمام الكداب بهذه الوصفة، وفقط كل ما عليك عمله تبديل الحمام بأوراك الدجاج.
- يجب غسل الحمام جيدًا من الداخل والخارج باستخدام الملح والماء.
- يُغسل الفريك ويُصفى الماء وينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ضعي قدرًا على النار، أضيفي الزبدة واتركيه حتى يسخن.
- يضاف البرغل ويتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا.
- نضيف الماء عليها ونتركها على النار حتى تنضج الفريكة تماما، ترفع عن النار وتنتظر حتى تبرد تماما.
- تبلي داخل الحمام وخارجه بالملح والفلفل.
- يجب ملء الحمام بالفريك من الداخل، وفصل الجلد عن الحمام والحشو تحت الجلد.
- قم بخياطة جلد الحمام بخيط تنظيف الأسنان.
- نضع بعض الماء على النار ونضع ورق الغار والبهارات.
- نبقيها على النار حتى تغلي ونضع الحمام واحدًا تلو الآخر.
- اسلقي الحمام فوق النار حتى ينضج.
- صفي الحمام وضعي مقلاة بالزيت على النار واقلي الحمام فيها.
- خذها في طبق التقديم وقدمها على المائدة مع الأرز والسلطة.
ربما تفيدك قراءة| طريقة عمل الفريك بوصفات متنوعة
يعتبر الحمام من الأطعمة الشهية التي يقبلها الكثير ويفضلها، فبالإضافة إلى مذاقه اللذيذ، فإنه يحتوي أيضًا على بعض الفوائد الصحية التي يحتاجها الجسم، حيث يساعد لحم الحمام على تحسين وظائف الكلى والكبد وتحسين الذاكرة والذكاء وخفض ضغط الدم وسكر الدم، لاحتوائه على عدد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، يمكنكم الآن اختيار طريقة عمل الحمام الكداب من المذكورين في المقال وتجربتها.
