طريقة عمل الطحينة بالسمسم يبحث عنها العديد من الناس لأنها من المقبلات المفضلة عند الصغار والكبار، كما تعد من الأطباق الجانبية الأكثر انتشاراً حيث يعتمد عليها العديد من الأصناف مثل بابا غنوج والمشويات والاسماك كما أن يوجد فوائد غذائية كثيرة، كما أنها تعد من المكونات التي تدخل في كثير من صناعة الحلويات وأيضاً الحلاوة الطحينية، لذلك نقدم لكم أسهل الطرق من خلال مقالنا اليوم.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم
ترغب الأمهات في تحضير الطحينة بالمنزل لكثرة الإقبال عليها تناولها من جميع أفراد الأسرة، ومن خلال السطور القادمة نقدم لكم طريقة عمل الطحينة بالسمسم.
مكونات الطحينة بالسمسم
من خلال بعض المكونات تستطيع تحضير الطحينة بالسمسم بأسهل طريقة بسيطة وغير مكلفة، تتمثل تلك المكونات في :
● كوب واحد من السمسم بعد تنقيته جيداً.
● نصف كوب زيت زيتون.
● كوب دقيق أبيض منخول.
طريقة التحضير
نعرض لكم أسهل طريقة عمل الطحينة بالسمسم فقط عليكم اتباع الخطوات الآتية لتتمكن من تحضيرها بسهولة وفي أقل وقت، بالإضافة إلى توافر المكونات بكل منزل، وتتمثل الخطوات في:
● نقوم بتنقية السمسم جيدا حتى تتخلص من كافة الشوائب الموجودة به.
● نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على نار منخفضة ونقوم بإضافة السمسم حتى يجف تماماً بعد غسلة، ما استمرار التقليب ليصل إلى اللون الذهبي.
● يجب علينا الحرص حتى لا يصل السمسم إلى اللون الغامق ويؤثر على طعم الطحينة.
● نطحن السمسم جيداً بالكبة حتى يصبح مثل البودرة تماماً.
● نضع الدقيق والزيت في الخلاط ثم يخلط جيداً به حتى يتجانس.
● نقوم في هذه المرحلة بإضافة السمسم بشكل تدريجي مع استمرار الخلط جيداً وإضافة القليل من الزيت إذا احتاج.
● نستمر في عملية الخلط حتى يتجانس الخليط تماماً.
● ثم نخزنها في برطمان من الزجاج داخل الثلاجة.
● يجب أن يكون البرطمان محكم الغلق.
عمل الطحينة بالسمسم طريقة فاطمة أبو حاتي
استكمالا لحديثنا عن طريقة عمل الطحينة بالسمسم نعرض لكم طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي في تحضير الطحينة.
المكونات
● كوب سمسم.
● كوب ونصف دقيق.
● كوب من الزيت.
● رشة ملح.
طريقة التحضير
● نحضر طاستين على النار ونقوم بإضافة السمسم بأحدهم ونحمصه دون أن يتغير لونه.
● أما الطاسة الثانية نضف بها الدقيق ونحرك جيداً حتى نخرج أي رطوبة منه، وهذه الخطوة نحصل من خلالها على طحينة رائعة.
● وبعد استمرار التقليب جيداً نرفعهم من النار ونتركه حتى يبرد.
● نطحن السمسم باستخدام الكبة وممكن إضافة قليلاً من الزيت بهدف تسهيل طحنه.
● ثم نضعها في الخلاط أو “كبة أكبر” ونضيف الدقيق أيضاً ونخلطهم جيدا حتى نتأكد بعدم وجود أي تكتلات.
● نضف الزيت سرسوب من من أعلى الخلط أثناء خلطة حتى نصل إلى القوام المظبوط.
● ثم يخزن إلى حين استخدامه.
نصائح مهمة لتحضير الطحينة
يوجد بعض النصائح التي يجب أخذها بعين الاعتبار عند تحضير الطحينة بالسمسم وهي:
● يمكنك استبدالها المضرب الكهربائي إذا لم يتوفر بالمضرب اليدوي.
● يمكن تحميص كمية من السمسم و تخزينه و استخدامه عند الحاجة.
● إذا تماسك مزيج الطحينة بشكل كبير يمكنك حلها بإضافة زيت بكمية بسيطة لتخفيف القوام قليلاً.
● أما إذا تحول القوام إلى سائل تماما يمكنك إضافة بعض الدقيق حتى يتماسك.
● يمكن استبدال زيت الزيتون بزيت الذرة.
● عند تقديم الطحينة يمكنك إضافة بعض البقدونس المفروم حتى تزيد من النكهة.
● عدم خلط السمسم دون تسخينه ودون إستخدام مواد دهنية.
● لا يمكن وضعها بالخلاط قبل طحنها بالمطحنة جيداً حتى لا يكون تكتلات ولا يعطي النتيجة الناعمة الناجحة .
● حتى تحصلي على طحينه ذات قوام ناعم، عند إضافة الزيت يجب إضافة تدريجي على شكل سرسوب.
● يجب تصفية الطحينة جيداً قبل الاستخدام.
● عند تخزينها بعد التحضير يجب وضعها في
● في برطمان ولكن علينا التأكيد من عدم وجود ماء به حتى لا تفصل.
فوائد الطحينة
في صدد حديثنا عن طريقة عمل الطحينة بالسمسم نذكر بعض الفوائد الكثيرة التي توجد بالطحينة وتفيد الجسم مثل:
● يوجد بالطحينة العديد من مضادات الأكسدة الجيدة للبشرة.
● يمكنك استخدام في علاج الدمامل من خلال تدليكها بقطعة قطن على المكان المراد.
● تعد حماية للجسم من الحمض النووي.
● الطحينة هي مصدر غني بالكالسيوم.
