يعتبر الفطير المشلتت من أهم الأكلات التي توجد منذ قديم الزمان وخاصة في الريف المصري، كما أن الفطير المشلتت من الوصفات التي يعتقد الكثيرون أنه من الطرق الصعبة في تحضيرها؛ لذلك سنقدّم لكم طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة بثلاث طرق سهلة وغير مكلّفة وسريعة.
المقادير لعمل الفطير المشلتت في الطاسة
- ٤كوب من الدقيق الأبيض.
- (٣٠٠)جم من الزبدة الطرية.
- ٢كوب من الماء الدافئ.
- كوب وربع من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة
- نقوم بإحضار وعاء عميق ليتم العجين به.
- يتم وضع الدقيق وملعقة الملح والسكر وتقلب تلك المكونات بطريقة جيدة.
- ثم يتم اضافه الماء الدافئ بالتدريج ويتم العجن جيدًا، إلى أن يتم الحصول علي عجينة لينة ومتجانسة.
- وبعد ذلك يتم تغطية العجين ويترك في التبريد لمدة ربع ساعة.
- ثم يتم أخذ العجينة وفردها جيدًا علي شكل مربع أو مستطيل ثم تدهن الزبدة على وجه العجينة ثم يتم لفها على شكل رول وتقطع إلى نصفين.
- ويتم دهن كل نصف بالزيت علي كل النواحي، ويتم وضعه في التبريد لمدة نصف ساعة.
- ندهن السطح الرخامي بالزيت ونفرد العجينة عليه باستخدام النشّابة إلى أن تصير ذات سمك رقيق جدًا، يتم دهن كل وجه جيدًا بالزيت ثم يتم ثنيه على شكل كرة وتدهن بالزيت من جميع النواحي جيدًا وتوضع في التبريد لمدة نصف ساعة.
- يتم فرد كرات العجين إلى أن تصير مثل الدائرة ثم تدهن بالزيت على الناحيتين.
- يتم وضع طاسة على نار متوسطة ثم نضع الفطيرة في الطاسة وبعد ذلك نقوم بتغطية الطاسة مدة ربع ساعة من الوقت، ثم يتم قلبها على الناحية الثانية ويتم تغطية الطاسة مرة أخرى لربع ساعة.
- ثم نكرر تلك الخطوات مع باقي كرات العجين
- يمكن تقديمه مع العسل الأبيض أو الأسود ومع الجبن.
مقادير عمل الفطير المشلتت في الطاسة بالسكر واللبن
المقادير
- 2 كوب طحين.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونص ماء دافئ.
- ملعقة ونصف من السكر
- ٢٠٠ جم من الزبدة الطرية.
طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة بالسكر واللبن
- يوضع في وعاء عميق الطحين والسكر والملح وتقلب المكونات جيدا.
- يتم إضافة الماء الدافئ إلى الخليط ويتم عجنه جيدا حتى يصير عجينه لينه ومتماسكه.
- يتم فرد العجينة جيدًا ثم ندهنها بالزبدة من جميع النواحي.
- ثم يتم وضع طاسة على نار متوسطة ويوضع بها نصف ملعقة من الزبدة حتى تذوب.
- ثم نضع فيها الفطيرة ثم يتم تغطية الطاسة لمدة ١٠ دقائق.
- ثم بعد ذلك يتم قلبها على الناحية الأخرى، ثم نغطّى الطاسة مدة١٠ دقائق أخرى إلى أن تنضج جيدًا.
- بعد أن تنضج جيدًا، نوضع عليها السكر البودرة، ويتم سقيها باللبن.
مقادير عمل الفطير المشلتت في الطاسة بالجبنة
● 3 كوب من الدقيق الأبيض.
● كوب وربع من الماء الدافئ.
● ربع ملعقة صغيرة من الملح.
● ربع ملعقة صغيرة من السكر.
● ربع كوب من الزيت.
● جبنه (اي نوع مفضل من الجبن على حسب الرغبة).
● ٢٠٠ جرام جبنة موتزاريلا.
● ٣ قرون من الفلفل.
● ٤ حبات طماطم صغيرين.
طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة بالجبنة
- نحضر وعاء عميق ويتم وضع خليط الطحين والملح والسكر ويقلب الخليط جيدًا.
- يتم وضع الماء الدافئ، ولكن مع صبه بالتدريج.
- ثم يتم العجن جيدًا إلى أن تصير العجينة لينة ومتجانسة ثم يتم تركه في التبريد لمدة ٣٠ دقيقة.
- إلى أن نُخرج العجين من التبريد يتم تقطيع حبات الطماطم وحبات الفلفل ونضع عليهم نوع الجبن المفضل ونقلّبهم جيدًا، ونضعهم جانبًا.
- ثم نقوم ببشر الجبنة الموتزاريلا.
- يتم إحضار العجين ويتم تقطيعه إلى كرات ويتم دهنها بالزيت.
- يتم دهن السطح الخشبي بالزيت ويفرد العجين عليه ونضع الحشوة ثم نغلق الفطيرة جيدًا ويتم دهنها بالزيت.
- ثم نقوم برفع طاسة على نار متوسطة ويتم دهنها بالزيت ثم يتم وضع الفطيرة في الطاسة، ثم نغطّيها لمدة ١٠ دقائق ثم يتم قلبها على الناحية الأخرى لمدة ١٠دقائق أيضًا حتى يتم الحصول علي درجة النضج الجيدة.
- ثم يتم وضع الجبن الموزاريلا على وجه الفطيرة ويتم تركها حتى تمام الذوبان، ثم تُقدّم وهي ساخنة.
