طريقة عمل عجينة القطايف
تعتبر طريقة عمل عجينة القطايف من الطرق المبتكرة والسهلة في إعداد المعجنات، علاوة على أنها غير مكلفة، وتعتبر وصفة القطايف من الوصفات التي تقدم في شهر رمضان الكريم، ويتم صنع العجينة ويتم حشيها، والقطايف لها عدة حشوات مختلفة، ويبدع الكثير من الناس في صنعها، والأساس في نجاح صنع القطايف هو العجينة ويوجد عدة طرق لعمل عجينة القطايف وفيما يلي نقدم ثلاث طرق لعمل عجينة القطايف.
طريقة عمل عجينة القطايف بدقيق السميد
المقادير
كيلو من الطحين الأبيض.
كوب من دقيق السميد الناعم.
٣ ملاعق كبيرة من السكر.
نصف ملعقة كبيرة من خميرة الحلويات.
٢ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
٢ كوب من الماء الفاتر للعجن.
طريقة عمل عجينة القطايف بدقيق السميد
يتم إحضار وعاء عميق ويوضع فيه الطحين الأبيض مع مقدار دقيق السميد الناعم ونضع الخميرة والبيكنج بودر وملح الطعام وتخلط المكونات جيدًا في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الضرب بالخلاط، وذلك إلى أن نحصل على عجينة متجانسة وذات قوام سائل.
بعد ذلك نسكب الخليط في وعاء ونغطيه ونتركه لمدة ربع ساعة، وبعد مرور الوقت يتم تقليب الخليط مرة أخرى قبل أن نبدأ في استخدامه.
ثم بعد ذلك نقوم بإحضار طاسة مستوية وتوضع على نار هادئة ثم نضع كمية من العجين بواسطة مغرفة في الطاسة، ويتم فرد العجينة على حسب الحجم المرغوب فيه.
وبعد ظهور فقاعات على وجه القطايف وأخذ لون ذهبي في الأسفل معنى ذلك أنها نضجت، وبعد النضج نرفعها من الطاسة وتوضع على قماشة، وتعد كل كمية العجين بتلك الطريقة.
نتركها على القماشة إلى أن تبرد، ثم يوضع بها الحشوة المرغوبة وتشكل على أي شكل ترغبين به وتقلى في زيت غزير ويوضع عليها الشربات وتقدم في أطباق التقديم.
طريقة عمل عجينة القطايف بالدقيق الأبيض
المقادير
٢ كوب من الطحين الأبيض.
نصف ملعقة كبيرة من خميرة الحلويات.
٢ كوب من اللبن الدافئ.
طريقة التحضير
يتم إحضار وعاء صغير ويوضع فيه الخميرة ومقدار اللبن، ويتم التقليب جيدًا حتى يتجانس المزيج مع بعضو، ويترك الخليط لمدة ربع ساعة لكي يرتاح.
بعد ذلك نحضر وعاء ونضع فيه الطحين ونسكب عليه خليط الخميرة باللبن ونخلطهم جيدًا بالخلاط الكهربائي وذلك للحصول على عجينة متجانسة وسائلة.
ثم يوضع الخليط في وعاء ويتم تغطيته ويترك لمدة نصف ساعة، وبعد مرور الوقت يقلب مرة أخرى قبل البدئ في الاستخدام.
يتم إحضار طاسة مستوية وترفع على النار، ويوضع فيها كمية من العجين وتفرد في الطاسة على حسب حجم القطايف الذي ترغبين فيه.
بعد ظهور فقاعات على الوجه وتلون السطح السفلي باللون الذهبي، يتم إزالتها من الطاسة وتوضع على قطعة قماش حتى تبرد.
وبعد أن تبرد يوضع بها الحشوة المرغوبة وتشكل بالشكل المرغوب، ثم تقلى في زيت غزير ويوضع الشربات وتقدم في أطباق التقديم.
طريقة عمل عجينة القطايف بدون خميرة
المقادير
٣ أكواب من الطحين الأبيض.
١ كوب من دقيق السميد الناعم.
٢ كوب من الماء الفاتر للعجن.
٣ ملاعق صغيرة من السكر.
٣ ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
٢ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
طريقة عمل عجينة القطايف بدون خميرة
يتم إحضار وعاء عميق ويوضع فيه الدقيق الأبيض ودقيق السميد والسكر والحليب البودرة والبيكنج بودر ويتم خلطهم جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
ثم يتم إضافة الماء تدريجيًا ويتم الخلط في الخلاط الكهربائي لمدة ١٠دقائق.
ثم بعد ذلك يوضع الخليط في وعاء ويغطى ويترك ١٥ دقيقة ليرتاح.
بعد مرور الوقت نحضر طاسة مستوية وترفع على النار ونضع بها كمية من العجين بواسطة مغرفة وتفرد على شكل دائرة متوسطة الحجم وذلك على حسب الرغبة.
وعند ظهور فقاقيع على سطح دائرة العجين وتلون السطح السفلي باللون الأحمر الذهبي دل ذلك على نضج القطايف، ثم ترفع من المقلاة وتوضع على قماشة حتى تبرد وتكرر تلك العملية مع باقي العجين.
بعد أن تبرد القطايف يُوضع بها الحشوة المرغوبة وتشكل على بأي شكل ترغبين به وتقلى في زيت غزير ويوضع عليها الشربات وتقدم ساخنة.
